有助於老人增強抵抗力的食物

營養是免疫力的基礎，營養飲食首先要保證優質蛋白質。優質蛋白質主要包括動物性食品和豆制品。動物性食品應增加魚類的攝入量，雞蛋是最理想的蛋白質來源，應每日一個。其次多吃新鮮綠葉蔬菜和水果。另外要保證微量維生素和礦物質的攝入。

老年人增強抵抗力食譜推薦

1、炖排骨

新鮮的排骨洗淨切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘。取炖好的排骨加在粥或面條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。

2、蝦仁蛋餃

新鮮的蝦仁洗淨加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

3、魚泥豆腐羹

將魚肉洗淨加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟後去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥，再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。

4、豬血豆腐青菜湯

豬血豆腐切成小塊，青菜洗淨切碎。水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調料即可。

　5、淮山玉竹清炖雞

洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖淨。洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核。煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖兩小時，下鹽調味即可食用。

6、涼拌海帶絲

將海帶300克洗淨，切成細絲後煮半小時，撈出放涼，不需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，即可食用。

7、炖三菇

香菇2朵，平菇2朵，草菇2朵、雞湯一碗。將香菇、平菇、草菇洗淨剁成碎末。適量的雞湯拌勻裝盤扣碗，上蒸籠蒸熟後即可。

8、金針菇肉末豆腐

北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。金針菇洗淨，焯水後切成末。北豆腐焯水後切丁。鍋內油熱後放入肉末煸炒。肉末八分熟後，倒入金針菇末和北豆腐丁，炒熟即可。

9、三鮮蛋餃

雞蛋2個、蝦仁3～4個、香菇2～3朵。香菇洗淨切成丁，蝦仁切丁。雞蛋炒熟，攪散。將香菇丁、蝦仁丁和雞蛋拌勻調成餡。包成小餃子，煮熟即可。

10、白米粥

白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黃油10克。把白米洗淨，投入鍋內加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。