日常把好八道關卡可預防食物中毒

　　一是食品采購關：購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干淨。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。

　　二是食品保管關：暫時不吃的肉菜，經及時加工後，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過保質期的食品。

　　米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠離食品存放處，防止誤食誤用。

　　三是個人衛生關：炊事員要體檢合格後才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病(如乙肝、痢疾、肺結核等)及有皮膚病者均暫不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前後、開飯前、大小便前後洗好雙手。

　　四是烹調制作關：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡後，再反復清洗三遍，才能烹調食用。凡發現有腐爛、發霉、變質等可疑食品，均不要食用。

　　五是餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒後再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗櫃、冰箱、冰櫃、微波爐等與食具有關的容器。

　　六是進食用餐關：用餐者都要養成吃飯前後、大小便前後徹底洗好雙手。進餐時若發現有腐敗變質，發霉有馊味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用。

　　七是食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食後有可疑中毒時，作毒物化驗用。

　　八是食後觀察關：凡進食一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒等症，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同症狀，就應懷疑為食物中毒。此時應急呼120,同時向上級報告，組織檢查救治。並對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關檢毒化驗，另要保護好現場。