大蒜擁有的功效與作用

　　推薦食譜：馬齒苋蒜頭皮蛋湯

　　食材：馬齒苋500克，蒜頭2-3個，皮蛋1-2個，生姜4-5片，鹽適量。

　　做法：1、馬齒苋洗淨，可切段;

　　2、皮蛋去殼，切片塊狀;

　　3、蒜頭去衣，用刀背拍裂;

　　4、起油鍋，爆炒蒜頭，加入清水1250毫升(約5碗量)，武火燒沸後，下馬齒苋和皮蛋，燒至剛熟，調入適量食鹽、油便可食用。

　　1.保肝護肝的作用

　　大蒜精油具抗肝病毒作用，能增加人體肝細胞中轉移成活性，從而提高肝髒解毒能力，二丙稀基二硫化物(DAS)又能保護肝髒黏膜受氧化破壞，保護肝髒功能。

　　2.降糖作用

　　大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現頗為有益的治療作用。研究發現，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質，有助於控制內分泌腺的分泌，從而調節人體對脂肪和糖類物質的消化、吸收，促進機體的代謝活動。蒜精油能有效提高各髒器ATP酶活性，防治糖尿病及其並發症，具有提高正常人葡萄糖耐量的作用，而葡萄糖耐量可強化胰島β細胞的功能，促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收作用。

　　3.抗腫瘤作用

　　大蒜中的二烯丙基硫和鈣鹽是兩種非常重要的抗癌因子，主要通過防止致癌物形成，干擾致癌物的活化，增強解毒性能，祛除反應性代謝產物等方式，避免正常細胞向癌細胞的轉化。其所含的有效成分還可通過刺激免疫反應、阻斷過氧化物生成、抑制增生等多種方式作用於腫瘤發生的促進階段，進一步阻止腫瘤細胞的形成。

　　4.消炎作用

　　大蒜中含有一種名為“大蒜素”的營養物質，在預防疾病、殺菌消炎等方面，大蒜都有傑出的效果，但由於大蒜味道濃郁且難以消散，許多人在食用大蒜時或多或少都會有一些口氣方面的顧忌。

　　5.對心血管系統的保健作用

　　科學研究證實，長期服用大蒜精油的人主動脈要比不食用的人主動脈富有彈性。常食用蒜精制劑還具有補腦的功效。經科學研究證明，大蒜精可使血壓降低8%，從而使得中風的風險減少40%，使心肌梗塞的發病率減低25%。近年的一系列動物實驗及臨床療效一致表明，大蒜素有顯著的降壓作用。並可改善微循環，增加外周血流量和組織纖溶蛋白溶酶原激活劑的活性，抑制凝血因子見的活性，降低血漿丙二醛水平，並有明顯的抗動脈粥樣硬化作用。大蒜精油油對高膽固醇血症引起的主動脈粥樣硬化具有較好的保護作用。服用大蒜素可使血小板黏附率明顯下降，明顯延長動物凝血時間。大蒜精油油也具有溶栓和抗血小板凝集作用。