喝牛奶 脫脂的不一定最好

　　富貴病越來越多，低脂飲食正成為大家追求的潮流，牛奶也不例外。在選購牛奶時，很多人願意選擇脫脂或低脂牛奶，這種選擇到底對不對呢？

　　脫脂奶是經過離心除去大部分脂肪的產品。市場全脂奶產品脂肪含量通常為3.0%左右，低脂奶（半脫脂奶）為1.0%~1.5%，而脫脂奶只有0.5%。

　　從營養成分分析，300毫升全脂牛奶中含有脂肪9~12克，成人一般每天需要60克左右脂肪。而吃100克瘦豬肉，會獲得20克脂肪；做菜時放油稍多，1個菜就會多出10克脂肪。因此血壓、血脂高的人，沒必要喝脫脂或低脂奶。

　　高膽固醇血症的人也沒有必要選擇脫脂奶。首先，奶中膽固醇含量並不高，一杯奶的膽固醇是45毫克，而一個雞蛋的膽固醇就是200毫克。另外，多項研究認為高膽固醇血症與飲食中膽固醇的多少關系不大，體內的膽固醇70%是自身的加工廠合成的，高膽固醇血症與自身膽固醇合成有很大關系。美國2015年新的膳食指南也不再強調限制膽固醇的攝入。

　　此外，奶中的維生素A、D、E、K都存在於脂肪當中，我國居民普遍缺乏維生素A，而強化維生素A、D的全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。脫脂的同時，往往把脂溶性維生素A、D也一並脫走了，如果喝脫脂奶，會減少維生素的供應，真是有點得不償失。

　　歐美國家奶的飲用量大，適當限制全脂奶的攝入是可以理解的，居民飲食習慣不同，不可以照搬照抄。目前建議我國居民每天的飲奶量為300毫升，這種情況下牛奶中的脂肪不必過多計較，一般情況最好選擇全脂奶。