如今是鮮嫩的黃瓜、西紅柿等蔬菜大量上市的季節，而且這些新鮮蔬菜往往是人們餐桌上涼拌菜的主角。不過專家提醒，如果想通過飲食來補充維生素C，在食物搭配上可要留心黃瓜了。
專家介紹，黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
因此，夏季很多人一根黃瓜、一個西紅柿的吃法其實很影響對西紅柿中維生素C的吸收，因為西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，夏季常吃的苦瓜等很多蔬菜也含有較多的維生素C，專家建議最好不要和黃瓜一起食用。
不過，從營養的角度來看，黃瓜是不錯的食品，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。此外，從中醫的角度來說，黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。
