需留神的一些飲食誤區

有人錯誤地認為，飲酒後喝濃茶可以解酒。其實酒中的乙醇隨著血液循環到肝髒中轉化成乙醛再變為乙酸，然後分解成水和二氧化碳，經腎髒排到體外。

而濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎髒，造成乙醛對腎髒的損害。另外，茶鹼能抑制小腸對鐵的吸收，實驗證明，酒後飲用15克干茶葉沖泡的茶水，會使食物中的鐵吸收量降低50%。

葡萄酒兌雪碧

在酒店或餐廳，經常可以看到有人拿雪碧兌著紅葡萄酒津津有味地喝著。據業內人士分析，這種喝法之所以能夠風行，是與人的口味偏好有關。中國人口味偏甜，葡萄酒特別是進口葡萄酒的香味偏干澀，兌以雪碧之後更能適合一般人的口味。但這種喝法使葡萄酒的香味被破壞了，實在可惜。業內人士指出，葡萄酒正確的喝法是，用透明的高腳酒杯斟酒1/3至1/2，先觀其色，再用手輕輕搖晃以以聞其香，最後才細品其味。

生食"醉蝦"

蝦是一種營養豐富的水產品，有不少人習慣把"蹦蹦跳跳"的活蝦放在酒中蘸一下"醉吃"，認為這樣比較新鮮，其實，這種時尚生食法不衛生。蝦體上會沾有肝吸蟲病的囊蚴，將隨著被生食後入進人體內。

經胃、腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲經由總膽管，膽管而進入肝膽管寄生。約一個月後發育成蟲，即可開始排卵，引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達10至35年。有人吃了醉蝦後，經常有急性感染症狀出現，高熱寒顫，肝區疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細胞顯著升高，大便可查到蟲卵，嚴重者出現上腹飽脹，食欲不振等症狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。

咖啡使人興奮

當前人人都知道，咖啡可提神醒腦，使人興奮，這是因為咖啡的分子結構與人身體的一種可以抑制神經沖動的化學物質的分子結構非常接近。但是，不同性格和不同工作性質的人，喝咖啡會有不同的效果。如需長時間集中精神應付簡單工作的人，喝咖啡能夠刺激大腦，提高工作效率。而對於應付復雜工作，需要短期記憶的人來說，喝咖啡會使他們感到過度興奮，隨後便疲憊不堪。