土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉，由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
紅薯皮
紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝髒，並引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，引起多種疾病。
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
荸荠皮
荸荠常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外，荸荠皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸荠皮，會導致疾病。
綜而言之，鮮艷水果美食的皮凡是紅黃藍綠皮色鮮艷的水果都應該削皮後食用。因為它們的果皮含豐富的“類黃酮”。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成二羟苯甲酸等，對甲狀腺有很強抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。
小常識：
葡萄的皮怎樣吃？
葡萄的皮和籽含有多種多酚類物質，具有很好的抗氧化、防衰老作用，能有效清除體內多余的自由基。目前，葡萄籽的抗氧化能力已得到國際公認，其對人體的重要性不亞於各種維生素。葡萄皮中含有高效抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，並且能降低心血管疾病的發生幾率。
“ 葡萄酒對身體很有益，就是因為葡萄酒制作時並沒有放棄葡萄皮和籽。”葡萄籽中含有一種被稱為OPC的物質，可有效增強人體免疫力和延緩皮膚衰老。
所以吃葡萄籽和皮並不會引起消化不良等問題，因為它們多是膳食纖維，只要嚼碎食用就沒關系。
另外葡萄上面有一層白霜，有些人清洗葡萄時恨不得將每一粒葡萄的白霜都清洗掉。“其實，葡萄外面的白霜狀物質是一層果粉，成分是果糖，對人體並沒有危害。”葡萄在流動的清水裡沖洗干淨即可，也可用鹽水浸泡。只有在葡萄沒有破皮的情況下，才能用清洗劑清洗。
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