豆腐菠菜搭配 小心吃出腎結石

菠菜和豆腐能不能一起煮的爭論由來已久，但至今卻似乎仍未有一個定論，菠菜中的菜酸並不難解決，只要將菠菜在沸水焯1分鐘撈出，就可除去80%的草酸。吃了菠菜豆腐後去醫院化驗，發現尿中的草酸鹽結晶增多，因此擔心易患腎結石。

菠菜是否用開水焯過，是否連續幾頓大量食用。第三，吃菠菜的同時，是否吃了其它富含草酸的食物，如竹筍、空心菜、茭白和青蒜等。

腎結石是尿石症的一種，多在炎熱的夏天形成，因為夏天大量出汗，甚至體內脫水，使排尿減少，再加之夏季暴露於陽光下時間長，紫外線照射皮膚有助於體內維生素D和維生素A合成增多，維生素D和維生素A可促進小腸吸收鈣離子，尿液中排洩鈣增多，尿內結石物質易產生結晶核，從而形成結石。冬季天氣寒冷，人的尿量增多，已形成的小結石被尿液沖刷，向下移動，此時引起腎絞痛症狀。所以，腎結石常為“夏季形成冬季發病”。

腎結石的形成主要原因是飲食

在日常飲食中，不能因為某種食物好吃、營養價值高就單一地吃“死食”，必須注意食物的搭配。即使檢查出身體缺乏某種營養素需要某種食物來補充時，也不宜一次大量進食，因為人體的消化、吸收功能是有限的。即便不患腎結石病，也對健康不利。

另外，喝水太少也是發生腎結石的主要誘因。特別是在氣候炎熱的季節運動、出汗後更應多飲水，以避免尿液過分濃縮，防止尿中晶體沉積。雖然果汁、湯和牛奶都能作為輔助飲料，但是清水仍然是補充身體水分最好的選擇。

腎結石患者臨睡前不能喝牛奶，這是由於牛奶中含鈣較多，而腎結石中大部分含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶後2至3小時，正是鈣通過腎髒排除的高峰，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎髒較多，更加重結石的形成。

結石發生的相關因素很多。我國醫學界調查表明，攝入較多的鈣有利於預防尿路結石生成。最好把高鈣食物和含草酸食物一起吃，這樣可以促進鈣和草酸在腸道內形成沉澱，避免被機體大量吸收。