什麼食物不能隔夜放置

中國有個光榮的傳統就是勤儉節約。特別是對於歷經艱苦歲月的老年人，更是不肯浪費一點。所以對於吃剩的東西也一樣，總是要留到明天繼續享用。但是有些東西是不能隔夜的，否則會傷害身體。特別是對於以下食物，要特別注意。

1、隔夜茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

2、隔夜開水

亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以，隔夜開水也不能喝。

3、隔夜雞蛋

雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，容易滋生細菌，因此會有害健康。

4、隔夜葉菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

5、隔夜海鮮品

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另外，涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

6、隔夜湯

剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，這時吃下去對健康有害。湯的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。

因此，以上的這些食物應該盡量當天購買當天食用，既不浪費，也不會對身體造成傷害。