吃臭豆腐有什麼危害麼

    臭豆腐聞起來臭，吃起來香，確實有一種特殊味道，很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。那麼，吃臭豆腐有什麼危害？該怎樣防止臭豆腐意外中毒呢？下面就給大家介紹下臭豆腐的危害。

    臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。

    臭豆腐的危害：

      1：導致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　2：促使痛風發作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

　　可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

　　3：促使腎功能衰退

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　4：引起消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

　　5：促使動脈硬化形成

　　美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

    怎樣防止臭豆腐意外中毒？防止臭豆腐中毒的辦法有以下三點：

　　一、是在制作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

　　二、是在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。

　　三、是臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。

    意見建議:

    但是,市面上的很多臭豆腐都是沒有按照步驟制作,吃了沒益,反而危害身體.制作步驟: 硬豆腐一塊,切成2CM見方的小塊,放在開水鍋內燙30秒.撈出涼干,盡量控干水分.放在干淨的飯盒內(不要密封),室溫,直到豆腐有絨毛.控干水,然後放鹽,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油.注意鹽要多放.放在冰箱裡半密封狀態,2周左右.可以經常拿出來嘗嘗,根據個人口味放調料。

    正是由於臭豆腐的制作流程復雜，據媒體報道，有些小人想出了一些“簡單”的方法，用化學手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中，是嚴格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品的。從健康角度考慮，還是不吃臭豆腐為好!

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