吃快餐傷肝堪比肝炎

　　提及洋快餐，人們立即會想到炸雞、油炸薯條等食品。多項研究業已發現，經常吃洋快餐不僅會導致肥胖，還會傷害肝髒，殃及前列腺。

　　吃快餐傷肝堪比肝炎。英國《每日郵報》2月16日報道，美國哥倫比亞廣播公司專業醫學電視節目《醫生》播出的一項新研究發現，連續吃快餐一個月，會導致肝髒的多種重要變化，對肝髒的損害酷似肝炎。

　　究其原因，一方面，油炸食品會產生化學性質極活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞維生素A和E等對人體的保護作用，使血液轉氨酶水平升高，誘發肝炎。肝炎最終會導致肝功能衰竭。

　　另一方面，新研究負責人德魯·奧爾頓博士表示，油炸薯條中除了添加了大量食鹽並經過高溫油炸之外，還添加了使薯條呈現金黃色的糖。油炸雞塊、洋蔥及雞翅特別傷肝，原因是其中含有大量的脂肪，經常食用會大大增加患脂肪肝的危險。

　　奧爾頓博士還指出，即使你一邊吃快餐一邊吃涼拌菜也於事無補。因為快餐食品在加工過程中還會有多種化學添加劑。為了保持蔬菜新鮮，甚至會在沙拉中添加具有防凍作用的丙烯乙二醇。

　　無獨有偶，英國《前列腺》雜志2月刊登一項新研究也將矛頭直指洋快餐，研究發現，每周吃薯片很傷前列腺。

　　美國西雅圖弗雷德·哈欽森癌症研究中心科學家對兩項相關研究數據進行了數理分析，結果顯示，與每月最多吃一次油炸食物的男性相比，每周至少吃1次油炸垃圾食品的男性前列腺癌危險增加30%—37%。

　　新研究珍妮特·斯坦福博士表示，食物在高溫油炸過程中產生的丙烯酰胺、雜環胺和多環芳烴等致癌物增加了前列腺癌發生的風險。高溫油炸食物中的糖基化終產物也十分有害，它同時導致了炎症和細胞腫瘤樣退化。