真假魚翅皆不宜食 假魚翅含明膠真魚翅含毒素

    導讀：假魚翅在制作過程中，如果使用的是食用明膠還無大礙，若是工業明膠就會對人體產生危害。而真魚翅呢，富含毒素，且蛋白質過多增加腎髒負擔，營養還不如黃豆！

　　假魚翅可能用的是明膠，真魚翅富集毒素

　　檢測專家分析指出，假魚翅在制作過程中，如果使用的是食用明膠還無大礙，若是工業明膠就會對人體產生危害。因為工業明膠中含金屬鉻，長期食用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌症。

　　專家認為，天然魚翅的食用風險更大。因為鲨魚處於食物鏈的高端，它會食用一些小魚，由此積累很多毒素，這些毒素大量匯聚在魚翅裡面。泰國曾經做過專門的檢測，鲨魚的汞含量居首。美國邁阿密大學科學家研究發現，鲨魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素，會造成與老年癡呆類似的症狀。

　　魚翅高蛋白質過多，增加腎髒負擔

　　有人說魚翅的營養價值很高，尤其是蛋白質高，可是在普通的食物中富含高蛋白質的也不少，先來看一份食物營養成分表裡的數據：

　　這個表格看到了魚翅屬於高蛋白低脂肪的食物，可是大家仔細想想，一個人一天需要的蛋白質也就是60-90克，可是這個數量是由多種食物一起來的。而一個人不可能一天就吃一種食物-金鲨魚翅2兩，那也不頂飽啊！再說，哪有那麼多的真的金鲨魚翅讓你吃到呢？就算吃到了，那代價也太高了。再說了，對於一些嚴重的腎髒病人，是不適宜吃如此高蛋白的食物的，反而加重腎髒負擔。

　　魚翅營養不如黃豆

　　從經濟上來算，100克的金鲨魚翅價值上萬，而100克的黃豆也就幾塊錢，如果要達到魚翅的那個蛋白量，只需要吃不到300克的黃豆既可以的。這個老百姓都能接受的價格和食物，而且黃豆屬於植物蛋白，容易消化吸收。每天吃適量黃豆才是我們的養生之道。