女性常吃雞會患子宮癌？

　　謠言1：

　　“女性常吃雞，會患子宮癌”

　　有謠言稱：“雞肉含激素，雞翅、雞爪等部位激素、抗生素含量最高！現代的飼養雞激素、抗生素含量都非常高，小孩一定要少吃。此外，雞翅、雞脖子等部位是注射激素或抗生素的位置，再加上女性荷爾蒙的影響，愛吃雞翅、雞爪的女性更容易患上子宮癌！”

　　我們剖析看看。首先，雞是否需要激素催？實際上，肉雞四十多天出欄在世界上屬於正常水平，肉雞需要半年才能出欄早已成為歷史。而其中的原因並非激素所致，而是育種。農業部家禽研究所監督檢測中心（揚州）高玉時主任表示：“這完全是育種的結果，從幾萬只雞中選擇一只留種，長期積累，才有了現在的生長速度。”他表示，生長速度較快的白羽肉雞是從國外引進的品種，在口味上肯定與傳統的家養土雞有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，並不涉及食品安全問題。此外，激素甚至會對雞的心血管、肝髒等機能產生副作用，很容易造成死亡。

　　而抗生素的問題，從每年在農貿市場的抽樣結果來看，抗生素殘留超標的比例是非常小的。美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心對此表示，世界各國對於養殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會各有規范。符合規范的使用，對健康的影響小到可以忽略。人們關注的是否“濫用”，只能由監管來解決。此外，抗生素也並不便宜，“過度濫用”也不能為雞農賺更多的錢。

　　謠言2：

　　“泡面需肝髒解毒32天”

　　還有謠言稱：泡面的面餅經過油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗裝泡面，碗的材質是聚苯乙烯，在沖泡過程中遇到高溫會釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。一碗泡面需要肝髒解毒32天才可以代謝出去！

　　實際上，BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用於食品中油脂的抗氧化。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對於成年人，大致相當於每天20毫克左右。按照現行的中國食品添加劑國家標准，BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會造成健康危害。

　　至於苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現。美國食品藥品監督管理局（FDA）認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到有害劑量，所以允許用它來盛裝食品，而歐洲、日本也都允許使用。實際上，泡面本身不是“健康食品”，但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號，就不對了。

　　謠言3：

　　“吃火鍋應先涮菜後涮肉”

　　謠言中稱，先涮菜後涮肉更健康，是因為“先吃‘放油’的食物，等到差不多飽了，才吃蔬菜等‘吸油’的食物，結果把大量油分都吃進了肚子裡”。實際上，吃火鍋先涮什麼後涮什麼，對於肉和菜的吸收差別小到可以忽略。

　　如果說先涮菜再涮肉是在建議大家多吃蔬菜，而減少肉類的攝入，這可能比較靠譜。

　　謠言4：

　　“晚上喝牛奶可催眠”

　　晚上一杯熱牛奶讓你睡得更好，這在於牛奶中含有“助睡眠成分”？

　　實際上，要說那神奇的“助睡眠成分”不僅牛奶中有，肉類中也有。餐後的睡意，食物越豐盛來得越凶猛，那麼晚上來一碗馄饨也許更易入睡，但也更加無法直視體重秤。如果說牛奶催眠，那早餐是否不應該飲用牛奶呢？