千萬不要生吃“醉蝦” 易得肝吸蟲病

　　醉蝦是浙江的一道特色美食。據很多人介紹，醉蝦做出的蝦味道鮮美，但是從健康考慮醉蝦是不提倡的。下面一起來看看專家的分析。

　　拿一個大碗，把那新鮮的小蝦倒了進去，其實這碗裡已經加了調好的料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調制成的，其實都是常見的東西，搭起來也不難。蝦倒進調好的汁裡以後，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗裡的聲音，蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著，可以想像得出來，蝦跳的多麼厲害了。

　　沒多久，碗裡聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了吧，呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中，感覺很香，肉質很嫩，同來的人說蝦在口中還動了，我聽了很郁悶。但是用這樣的手法做出的蝦，口感確實比其他的手法做出的好，很美味。

　　蝦是一種營養豐富的水產品，有不少人習慣把“蹦蹦跳跳”的活蝦放在酒中蘸一下”醉吃”，認為這樣比較新鮮，其實，這種時尚生食法不衛生。蝦體上會沾有肝吸蟲病的囊蚴，將隨著被生食後入進人體內。經胃、腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲經由總膽管，膽管而進入肝膽管寄生。約一個月後發育成蟲，即可開始排卵，引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達10至35年。有人吃了醉蝦後，經常有急性感染症狀出現，高熱寒顫，肝區疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細胞顯著升高，大便可查到蟲卵，嚴重者出現上腹飽脹，食欲不振等症狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。攜手擁抱健康!

　　其危害性主要是患者的肝受損。蟲體在膽道寄生時的代謝產物和機械刺激的結果。病變主要在肝的次級膽管。感染初期病變並不明顯。長時間重度感染後，膽管出現局限性擴張，管壁增厚。大量蟲體可引起阻塞、膽汁滯留，如合並細菌感染可引起膽管炎和膽管肝炎。慢性感染可有大量的結締纖維組織增生，附近的肝實質可見明顯萎縮。膽道分泌糖蛋白的增多，並附著於蟲卵表面作為結石核心，起支架和粘附劑作用，促進膽紅素鈣的沉積，最後導致色素類結石(即肝內多發性結石)的出現。