開門七件事 你用對了嗎？

　　柴、米、油、鹽、醬、醋、茶就是我們口中說的開門七件事。它始於宋朝，是指早上一開門，就離不開這七件事，也意味著人們每天在外奔波為的就是這七件事。其實，每一樣東西都有好處和壞處，重要的就是看你會不會用。

　　柴

　　柴可以引申為火，要炒出好吃的菜，一定要注意火溫，火太小菜炒不熟，火太大，菜就會炒糊變味。雖然現在大多數人家已經用上了電火、天然氣，但是柴火飯卻是最有時代感和風味的。

　　米

　　民以食為天，大米作為我們最主要的糧食，它自然是非常重要的。大米的主要成分有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能補充一天的能量所需。另外，用米煮粥時浮在面上的濃稠液體叫做米油或粥油，其營養豐富，可滋陰強身，有醫家稱之“可代參湯”。

　　油

　　油是我們炒菜的必需物質，但是現在心腦血管病越來越普遍，人們對油都有某種誤解，認為吃它就會得病。其實並不是，食用油為人體提供所需的脂肪酸以及多種營養物質，有效改善了菜肴的色香味形，增進食欲。但是一定要選健康的油才能養出健康的身體，而且食用油也要控制好量，以免造成脂肪酸過多。

　　鹽

　　在所有的物質中，只有鹽是最讓人憎恨的。因為它會引起高血壓、癌症甚至還會損害腎功能。鹽是身體中鈉、鉀的主要來源，規范使用食鹽可以保持細胞內外的水鹽平衡，避免身體出現問題。但如果食用量過大，也會引發疾病。

　　醬

　　醬油一直是作為調味品在廚房裡，醬油又被稱為豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。它除了含有食鹽成分外，還含有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。適當食用醬油能具有增進食欲，降低膽固醇的作用。但是醬油中含有大量的黑色素，想變白的人建議少吃，以免越吃越黑。

　　醋

　　醋也是一種調味品，醋是帶酸味的，適當喝能調理體內的PH值，有益身體健康。每天用醋洗臉，還能使皮膚細膩光滑。但是醋如果過量的話，就會改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜造成損傷。

　　茶

　　現代的茶已經成為一種時尚飲品，也衍生出了不同的口味，有花茶、紅茶、綠茶等。由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此，很多中老年人用喝茶以達到抗衰老的作用。同時，在疲勞時喝茶還能提神醒腦，消除疲勞。然而，睡前喝茶卻會導致失眠。

　　開門七件事是我們每天都要用到的，用的好對身體大有益處，用得不好也會給身體帶來不適。