生活中常見的錯誤營養觀念

　　紅皮雞蛋營養高

　　紅皮蛋的雞體型稍大一些，吃得也多，這才是紅皮蛋價格稍高的原因，並不是營養成分高。

　　水煮蔬菜更健康

　　將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的食物丟進水裡煮，結果只會使維生素都溶進水中。丹麥的一項研究表明，煮過5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來的45%—64%，不過蒸過的可以保留83%—100%的維生素C。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。

　　水果吃的越多越好

　　水果的營養豐富，含有人體所需的維生素、礦物質等。但是，許多水果糖含量也非常的高。無限量的吃水果，會在獲得營養素的同時，攝入了超出想象的卡路裡，大大增加了肥胖的幾率。

　　害怕缺鐵猛吃菠菜

　　吃菠菜當然能獲取很多營養成分，但實際上吸收的鐵遠沒有想象中的那麼多。人體內的鐵元素分為非血基質鐵和血基質鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質鐵，吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基質鐵多見於動物食品中，雞肝含量最高，其次是牡蛎、牛肉。

　　芝麻比芝麻醬更天然有營養

　　芝麻富含纖維素，同時還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，可同魚肉、魚油相媲美。但是如果整粒吃，其營養成分在腸道中很難被消化吸收利用，最佳的方法應該是將芝麻磨碎後食用。