痛風患者可放心吃豆腐

　　從漢淮南王劉安深山煉丹無意中用石膏點豆汁發明豆腐至今，已有兩千多年歷史了。豆腐成為國人餐桌上受歡迎的美味。

　　可是，隨著近年痛風人群的增多，忌食豆腐等豆制品，成了約定俗成的主流保健意識。很多喜愛豆腐的痛風患者，不得不忍痛割愛，寧願看著豆腐流口水，也不敢抻箸一試。豆腐對人體健康的好處，也被豆制品嘌呤含量高的概念一並抹殺。

　　其實，對於痛風患者，豆腐不等同於黃豆。黃豆的嘌呤含量高，這是無疑的。每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤。而豆腐，特別是含水量較多的南豆腐，由於其加工過程中嘌呤物質流失轉化，其嘌呤含量僅有13毫克左右，遠遠低於我們日常生活中的很多食品。

　　就慢性痛風者而言，嘌呤含量在150毫克以下的食物是不用嚴格禁忌的。比如鯉魚、雞鴨鵝肉等。但是要求進食量不宜過多。而嘌呤含量超過150毫克的動物內髒、沙丁魚、魚子、濃肉湯等，都是痛風者應該禁忌的食品。就嘌呤含量非常低的豆腐而言，痛風患者可以放心食用。

　　在痛風急性發作期，嘌呤含量在75毫克以上的食品都屬於禁忌。此時，可供患者食用的食品非常有限，豆腐、豆漿、奶類、精制谷類、胡蘿卜、芹菜、土豆等低嘌呤類食品對患者的營養支持，就更顯重要。

　　另外，因為豆腐屬鹼性食品，可以降低血和尿液的酸度，鹼化尿液，對痛風病人來說，能增加尿酸在尿中的可溶性，對痛風病人的治療和腎損害的預防，可以起到很好的輔助作用。