吃素有四個誤區 注意啦！

　　懷著對素食的熱衷，糖友們者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區，如果踏入誤區就會讓你的健康指數直線下滑。

　　誤區一：堅持素食有助於長壽

　　蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

　　誤區二：以為所有蔬菜一樣好

　　對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

　　誤區三：素食就一定要以生冷食物為主

　　蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。

　　誤區四：素食可以增加腸蠕動促進排便

　　這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。

　　專家主張：我不主張大家都吃素

　　中華醫學會理事兼心身醫學分會主任委員何裕民：我不主張大家都吃素，但需要適當控制肉食的攝入。同樣是食物，肉食和素食在人體內產生的垃圾量也是不一樣的。如果一段時間吃肉太多或吃素菜多，你會明顯的感覺到大便的氣味都會不一樣。

　　 我們常說“白菜蘿卜保平安”，常吃蔬菜水果對我們的健康和心情都很有幫助。有研究表明，每天只吃兩份或兩份以下果蔬的人，明顯不如吃三份或三份以上果蔬的人樂觀；血液檢測則發現：相對於較不樂觀者，較樂觀者血液的類胡蘿卜素含量最多高出13%。類胡蘿卜素對人的健康有保護作用，一個方面證明樂觀是和我們內在的胡蘿卜素有一定關系，另外一方面也和我們的吃有關系，吃可以幫助你提高這些。 我不太喜歡吃蔬菜，但是我怎麼辦，我每天在家裡，我的阿姨一定會給我打一罐將近500毫升的果蔬汁，這一罐果蔬汁夠我喝一天的。以前我很喜歡吃肉，當我意識到這個問題以後，就時刻提醒自己去調整，盡量多吃些蔬菜水果。

　　 餓是個習慣，忍一忍就過去了，但是實在餓得不行，有兩個招數，可以騙騙自己嘴。第一個招數就是芋頭，可以在家裡洗好晾干，餓的時候拿一個包上保鮮膜放進微波爐裡一轉，把皮一扒吃下去肚子就撐了，騙了肚子又很好，但是不要吃紅薯，紅薯的卡路裡是芋頭的三倍到四倍。