秋冬吃火鍋前可以先喝點豆漿

　　說起韓國歌手姜Gary，看過韓國綜藝節目《Running Man》的人一定不會感到陌生。在韓國小鮮肉橫行的時代，這位“不靠臉”的實力派男歌手通過主持《Running Man》受到觀眾喜愛。近日，Gary在中國活動頻繁，工作繁忙的他還不忘享受美食。“我喜歡重慶，那種都市和自然風光結合的景色很美，重點是重慶火鍋很好吃，因為我在韓國的時候就特別喜歡吃辣椒，到了重慶吃到火鍋就特別開心，但是還是拉肚子了，就是受罪。”

　　火鍋在各種美食中深受人們的青睐，那種舌尖上火辣辣的快感令很多人上瘾，但是怎麼才能吃的過瘾又健康呢？

　　吃火鍋謹防3誤區

　　重醫附一院的普外科主任王子衛表示，吃火鍋時最好用油碟，降低食物溫度，同時，市民喝茶、喝牛奶也不要太燙，熱水熱菜不要強行下咽。並要注意三個誤區。

　　誤區一：從火鍋中撈出的菜很燙，喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料。

　　醫生解讀：一冷一熱刺激容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。 建議市民吃火鍋時用油碟，少食用冰凍飲料，可選擇花生漿、豆漿、茶水等，幫助胃腸道消化。

　　誤區二：不少人喜歡重度麻辣口味的火鍋底料。

　　醫生解讀：過度吃辣會加重對咽喉和胃腸道的刺激，易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者少食用這些調味料。

　　誤區三：邊聊邊吃火鍋，一頓飯吃上幾個小時。

　　醫生解讀：長時間坐著吃火鍋，會增加消化道的負擔，吃得、喝得太飽、太雜，都可能引起胃腸功能紊亂，出現惡心、腹瀉，建議吃火鍋控制就餐時間，一般1個多小時為宜。

　　秋冬吃火鍋前可以先喝點豆漿

　　重慶西南醫院中醫科醫生鐘兵說，秋天脾胃易受寒，忌吃過冷、過燙、過硬、過辣的食物。彭主任建議，這個季節市民選擇服用一些活性菌類食品，調理胃腸道活菌種群數量，如蜂蜜等。

　　重慶人愛吃火鍋，吃火鍋可以喝點暖胃的豆漿熱飲，然後再涮蔬菜，再吃肉類。此外，胃腸不好的人，應養成經常運動的習慣。

　　

　　肉類食品，煮多久才能完全將致病菌殺死呢？江蘇省疾控中心食品安全首席專家袁寶君說，一般食品中心溫度達到70攝氏度，就基本上能把致病菌殺滅，食用是安全的。但是現實生活中，我們很多時候會忽略到這一點。比如在吃火鍋的時候。

　　江蘇省疾控中心去年曾做過一項實驗，實驗人員將兩個冷凍肉圓下到火鍋裡，2分鐘後，肉圓就漂浮在火鍋湯表面，按照很多人的經驗，看起來似乎是能食用了。實驗人員撈起肉圓，通過溫度計，測量肉圓中心溫度，發現只有45.4攝氏度，這樣的溫度顯然太低了。肉圓煮沸5分鐘後，實驗人員再測，此時中心溫度達到了72攝氏度。“這個時候吃，才能放心。”專家說。