秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢

　　秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是螃蟹大量供應的季節。那秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢？

　　秋季是我們吃螃蟹的美好時節，市場上螃蟹的銷售量與日俱增，當然，大家在享受美味食物的同時，也不要忘了保持健康，要記住吃螃蟹也是有禁忌的。

　　秋季吃螃蟹有禁忌

　　1、不買死蟹

　　有些蟹販悄悄賣個頭較大的死蟹，開價要比活蟹便宜一大半，市民千萬不要貪便宜去買死蟹。因為死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質組胺和類組胺物質。死蟹煮熟後，肉中的這類會引發過敏性食物中毒的有害物質仍然存在，食用死蟹者可能因此出現嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為“軟腳蟹”，這種蟹的背殼呈黃色，蟹腳軟，翻身困難，蟹肉中毒素已較多，也不宜購買。

　　2、不制醉蟹

　　不少上海人喜歡吃醉蟹，購買大公司制作的醉蟹比較安全，市民最好不要自制，因為醉蟹制作的衛生要求甚高。大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，特別是蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。據專家考證，大閘蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸蟲病。衛生未達標的腌蟹和醉蟹，也可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。

　　3、不嚼腸胃

　　很多人喜歡吃蟹，但大多數人不知道吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸“四小件”，因為這“四小件”含有細菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗稱蟹尿包，位置在背殼前緣中央，為三角形的骨質小包，內有污沙。蟹腸是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹心俗稱“六角板”。兩排蟹腮長在蟹腹部，軟綿綿狀如眉毛，俗稱“蟹眉毛”。蟹黃中膽固醇含量較高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃。

　　秋季吃螃蟹的3大好處

　　1、抗感染，促進傷口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

　　3、預防腫瘤

　　蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。