吃不好會中毒 畜肉有哪些食用禁忌

　　豬、牛和羊等牲畜都有一對腎上腺，分別位於腎髒的前上方．常稱為“小腰子”。人誤食腎上腺中毒的潛伏期只有15~20分鐘，其後便可發病，其症狀為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐和腹瀉等，嚴重者會出現面色蒼白、瞳孔擴大。高血壓及冠心病患者還會誘發腦中風、心絞痛和心肌梗塞等症。造成中毒的原因是人體內腎上腺素濃度突然增高，從而使機體新陳代謝發生失調。

　　誤食豬、牛和羊等動物頸部的甲狀腺也會中毒，因為甲狀腺內含有甲狀腺激素，對人體具有刺激和干擾內分泌機能活動的作用．使人體組織細胞氧化增高，代謝加快．各器官運動失去平衡。一般的煮炒破壞不了甲狀腺的化學結構，為此食前必須切除。

　　吃雞勿食腔上囊，即雞屁股尖．它是雞貯存病毒和致癌物質的“倉庫”，若被人吃下，在人體內便會埋下可能引起癌症的隱患。

　　在食用肉類食品時，尚應注意清除動物毛發，因為這些毛發進入人的胃腸道以後極難消化，有的還刺激胃黏膜，引起疼痛、發炎或出血，患胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人．吃下毛發後會長期刺激和損傷潰瘍面。使病情惡化。

　　此外，狗肉不可烤吃。豬肉烹調前莫用熱水清洗，以免破壞肉中的肌溶蛋白；豬脖子等處灰色、黃灰色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西在食前須去掉．因為這些地方含有較多的病菌和病毒，食用後易感染疾病；吃過羊肉莫喝茶，因為茶水巾的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白質，會使腸的蠕動功能減弱，大便中的水分減少，導致排便不暢，從而發生便秘：陽虛體質者．不宜食用鴨肉，尤其是有腹瀉清稀、腰疼、胃痛和痛經症狀者．更不適宜進食，以免“雪上加霜”。