喝湯的誤區
1.喝湯不吃渣
有人以為，用各種主輔原料煮的湯，尤其是煨得時間長的，湯很濃，味很鮮，湯中的“渣”嚼之乏味，以為養分成分都到湯裡往了，故只喝湯而不吃“渣”。有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等高蛋白食品煮6小時後，看上往湯已經發白，很濃，但蛋白質的溶出率卻只有6%-15%，即還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。顯然，只喝湯不吃其中內容物是極大的浪費，久而久之還會導致養分不良。實在，經過長時間燒煮的湯，其“渣”中的蛋白質已被充分水解，結構變得疏松，口感固然不太好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡湯與內容物一起吃下往。
2.愛喝“獨味湯”
有的人愛好喝單味黑魚湯、鲫魚湯、排骨湯、清炖母雞湯等，以為這樣的湯味道純粹，養分好。實在每種食品所含的養分素都是不全面的，因此，應提倡用幾種動物與植物性食品混雜煮湯，不但可使味道更鮮美，也使養分更加全面。
3.喝太燙的湯
有的人偏愛喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。固然燙傷後人體有自行修復的功效，但反復損傷又反復修復極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查，喜吃燙食者食道癌的發病率很高，因此，進餐時喝50℃以下的湯是合適的。
4.飯後喝湯
有的人是在把飯和菜都吃下肚後再喝一大碗湯，這是一種有損健康的吃法。由於最後喝下的湯會把原來已被消化液混雜得很好的食糜稀釋，影響食品的消化吸收。准確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並增進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食品與消化液的攪拌混和。對於需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前發生飽腹感，利於飲食節制。
5.湯水泡米飯
這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
6.喝湯速度快
如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個錯誤的喝湯習慣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳。
7.湯喝越多越好
喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都喝，也不能什麼湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎髒病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
各種湯的養生功效
1.多喝骨湯抗衰老
人到中老年，機體的種種衰老現象相繼發生，由於微循環障礙而導致心、腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏松、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分
膠原蛋白，可疏通微循環並補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩人體的衰老。
2.多喝雞湯防感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽干、喉痛等症狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。
3.多喝魚湯治哮喘
魚湯中尤其是鲫魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘的發作，對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。
4.多喝豆湯退風熱
服用甘草生姜黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等症，有一定治療效果。
5.多喝菜湯解體衰
各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分並溶於湯中，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。
99熱心醫生溫馨提醒：喝湯不能長期只喝一兩種，應該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。
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