餐前保健 挑戰傳統觀念

　　一種強身健體的新方法——餐前保健，正在成為時尚。實踐證明，這種悖於傳統觀念與習慣的方法，是符合科學的，能收到很好的健身效果。

　　餐前散步：散步是老少皆宜的有效鍛煉方法。我國俗話講：“飯後百步走，活到九十九。”意即飯後散步有益健康。但據科學分析，飯後散步，並不正確。因為餐後食物集中在胃裡，這裡需要大量的消化液和血液來消化食物。此時，如適當休息，全身血液便可適量地進入消化器官，使食物充分消化;如果餐前即行散步，血液需運送到全身其他部位，胃腸的血液供應相應減少，食物就得不到充分消化。餐後散步，對患有冠心病、高血壓、腦動脈硬化症、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及進行過胃手術的病人尤其不利。它有可能導致心絞痛，加重頭暈，上腹飽脹不適，體位性低血壓、早搏、心動過速，以及陣發性房顫等病症的出現。而餐前散步則不同，此時胃中空虛，脂肪細胞尚無新的脂肪酸進入，散步易將其“動員”出來化為熱量而消耗掉。故專家主張飯前1小時進行減肥鍛煉，如快速散步、慢跑等，持續約30-45分鐘，其效果較飯後運動好得多。

　　餐前小憩：睡眠對恢復體力，提高免疫力，保證健康十分重要。不少人有午睡的習慣，而傳統的午睡在午餐後進行，但睡醒後，常常發生頭昏腦脹，四肢乏力，周身酸軟的不適感。這是由於進餐後，血液湧向胃腸道，去幫助消化食物，致使流向大腦與四肢的血液減少，大腦和肢體便得不到足夠的氧氣與養分供給，乳酸等代謝產物也無法及時排出，因而會出現上述症狀。新的午休方式是飯前睡午覺，即下班回家先吃點水果或牛奶後上床午睡半小時到一小時，然後再進午餐。實踐證明，這樣午休更能有效地消除疲勞，增進食欲，並可使餐後的食物能得到充分的消化與吸收。

　　餐前刷牙：刷牙是預防齲齒所必須的手段與措施，故人們提出刷牙次數與時間是每天刷3次，每次3分鐘。傳統的刷牙是餐後進行，其實，這並不科學。近些年來，一些牙科專家提出，刷牙應在餐前進行。這是由於齲齒的形成，主要是牙垢和食物中的糖分發生化學反應，形成酸性物質腐蝕牙齒的結果。當人們進餐後，牙垢已與食物中的糖分發生化學反應，酸性物質已形成，再刷牙就遲了一步。因此，只有在餐前將牙垢去除掉，才能減少酸性物質的形成，保護牙齒的清潔。此外，進餐後，特別是酸性食物會使牙齒表面的保護層琺琅質松動，如此時刷牙也極易將牙齒保護層刷掉，對牙齒的健美十分不利。所以，提倡在餐前3-5分鐘刷牙。

　　餐前吃水果：許多人習慣於餐後吃水果，認為這樣可以輔助食物中的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質的消化和吸收。聽起來，這似乎也有道理。但一些營養學家認為，這是不正確的。因為，餐後吃水果，日久會導致消化功能紊亂，因食物進入胃內需經1-2小時消化後，才能慢慢排出，而水果極易被吸收，不需在胃中停留時間過久，極易引起腹脹、腹瀉或便秘等症，如在餐前吃水果，就可使人體免疫功能保持正常。因此，提倡在餐前1小時吃水果最為適宜。

　　餐前喝湯：營養學證明，湯有營養醫療功能，尤其是炎熱的季節，湯更是餐桌上不可缺少的食物。實踐證明，喝湯應在餐前，這是因為餐前先喝幾口湯，可以使口腔、食道、胃腸得到一次“沖洗”，並使之潤滑，能使食物順暢下咽。同時，也可減少一些干硬食物對消化道的黏膜摩擦與刺激，這顯然有利於消化與吸收。如把喝湯放在餐後，便無法獲得這種效果，還會沖淡消化液的分泌，並易造成胃腸的飽脹感及不適感，日長月久，必然影響脾胃的功能，影響食物的消化與吸收。