你不知道的魚頭美味 不可錯過的營養品

魚頭好吃，而且營養豐富。魚頭中含有豐富的二十二碳六烯酸（DHA），可以降低血液中“壞”膽固醇的濃度，減少動脈硬化，預防腦血栓的形成。正因為如此，如今吃魚頭的風氣開始盛行起來。各種關於魚頭的美味都開始被端上餐桌，關於魚頭的營養與吃法，您知道嗎？

新鮮的魚頭富含很多營養

1、食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

2、魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。

3、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。

4、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

然而，目前我國農村絕大部分地區的種植業和養殖業已經進入了化學時代，超量使用化學肥料和農藥，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。由於一些農藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚頭和魚子正是高膽固醇等脂肪物質富集區，農藥也因此殘留最多。魚是通過鰓和肝、腎等器官向外排除毒素，其中鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。

所以喜歡吃魚頭的親也是需要注意食材的新鮮呢，這樣才能保證食物的營養與美味。

下面就為大家推薦3款有關魚頭的吃法~

1、剁椒魚頭

材料：魚頭、剁椒、料酒、姜、蔥

1、先將魚頭洗干淨，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。

2、在魚頭上放一層剁辣椒，因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。

3、魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

4、最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。

2、魚頭豆腐湯

材料：嫩豆腐、魚頭、水發冬筍、米酒、醋、姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、高湯或水、油

1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋焖炖20分鐘。

5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

3、蒸魚頭

材料：鲢魚頭、鹽酒、蒜瓣、大蔥頭、姜片、紅色剁椒、綠色泡椒、辣椒油、雞精、麻油、醬油

1、准備一個鲢魚頭，將鹽和適量酒抹在魚頭上，腌制半小時。

2、將三個蒜瓣，大蔥頭，姜片，切成碎片，然後拌勻。

3、准備紅色剁椒和綠色泡椒，分別拌入蔥姜蒜末中，然後調入辣椒油，雞精，麻油，六月鮮拌勻。

4、將調味料平鋪在魚頭上，蒸鍋水開後放入魚頭，蒸制8--10分鐘。最後淋入熱油即可。