食物禁忌：肉沒熟透就吃小心得寄生蟲

最近一段時間，28歲的小飛時常頭疼難忍，偶爾還四肢抽搐，焦急的家人以為他得了癫痫或腦瘤，輾轉幾家醫院治療都沒有好轉。最後，一位細心的神經外科醫生了解到，小飛特別愛吃羊肉串、燒烤等“生猛”食物。結合臨床症狀，醫生懷疑他可能是吃了沒熟透的肉，導致感染寄生蟲。血清學化驗和大腦CT檢查果然證實，小飛得了腦囊蟲病。

很多人以為現在衛生條件好了，寄生蟲病已經不見了，可以放心吃肉、吃海鮮等生鮮食物。可事實上，“病從口入”這一原則任何時候都不能忽視。雖然現在檢疫、消毒條件不斷提高，但還是有一些寄生蟲或蟲卵藏在動物體內，比如囊蟲很喜歡寄生在豬肉裡，包蟲可能藏在羊的身上，而血吸蟲則可能“潛伏”在田螺等水產品之中。一旦烹饪時沒有充分熟透，這些寄生蟲就可能找到機會，潛入人體，引起發熱、腹痛、肝脾腫大，甚至腦膜炎、劇烈頭痛、抽搐等症狀。

此外，吃泥鳅也容易得寄生蟲。近日一種奇特的中醫食療養生法在白領中流行，就是生吃泥鳅降虛火、治療慢性膽囊炎、發冷、口渴、肝火旺等。但中醫專家提醒慎用此偏方，因為此種吃法不僅沒有充足的科學依據，還容易感染寄生蟲。

中國中醫科學院研究員葉祖光博士介紹，中醫認為泥鳅是水中人參，但生吃泥鳅並未納入中醫教科書，只是民間說法，沒有充分的科學依據，所以要慎重采用。

此外，泥鳅的生存環境容易受到各種干擾和污染，尤其是髒水中生長的泥鳅，不僅容易寄生車輪蟲、舌杯蟲、三代蟲等病原體，還會沉積重金屬。我國就曾經出現過吞食活泥鳅而導致的食源性寄生蟲病。所以一定要注意生吃泥鳅的潛在危害，不要貿然嘗試。如果要吃泥鳅一定要徹底清潔和加熱，充分蒸熟，千萬不要害怕破壞所謂的活性成分而不進行消毒和烹制。

專家還列舉出那四種食物容易有寄生蟲。

小龍蝦在南方的河流湖泊裡隨處可見，連水田、溪溝、髒水裡也有很多，因繁殖力極強，捕捉十分容易。近年來，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開出專吃龍蝦的餐館。但由於小龍蝦生活水質較差，小龍蝦體內多寄生著肺吸蟲。

生魚片——肝吸蟲病

廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

螺——廣州管圓線蟲病

管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人為了貪食鮮嫩，只是開水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線蟲。一旦感染了管圓線蟲，它就會在人體內游走，鑽入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床症狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴重的會發生休克、狂躁甚至死亡。患者發生嗜酸性粒細胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細胞顯著升高為特征。

菱角——姜片蟲病

秋季是菱角、荸荠采摘時節，剛摘下來有鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片蟲。姜片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。