這12種食物易隱藏寄生蟲

　　我們肉眼是看不到寄生蟲的，因此寄生蟲常常隱藏在一些食物當中，再加入我們的人體內引起疾病。因此，為了飲食安全，一定要注意容易隱藏寄生蟲的食物，以下食物就非常容易隱藏寄生蟲。

　　

　　1.壽司

　　危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

　　2.雞蛋

　　生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　3.牛肉餡

　　吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。

　　4.包裝好的綠色蔬菜

　　包括莴苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一，是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。

　　5.芽菜

　　芽菜是傳統的室生蔬菜。由於芽菜營養豐富，脆嫩可口深受人們的青睐。但是，芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話，會滋生大量有害細菌。

　　6.生魚片

　　魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美;外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時，禍根也可能因此種進了肚子裡，因為這些魚體內往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，會損壞人體肝髒，患者會經常感到肝部疼痛、腹脹，並伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

　　7.小龍蝦

　　由於小龍蝦棲息地通常水質較差，其體內多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病後，肺吸蟲將寄生於人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。

　　8.螺

　　管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

　　9.菱角

　　秋季是菱角、荸荠采摘時節，剛摘下來有鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片蟲。姜片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

　　10.過橋米線

　　在餐館點了過橋米線，往往是上來一個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在於此，“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在於那一小碟生豬肉片中。

　　11.海魚

　　被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鲈魚、鳕魚、帶魚、海鳗、石斑魚、鲱魚、真鲷等等。此外，不屬於魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內，異尖線蟲發育成為具有感染性的第三期幼蟲，然後通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統內。相較於海洋哺乳動物這個最終宿主，人類並非異尖線蟲的最佳寄生環境，因為異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內繼續發育為成蟲，但是它依然能夠對人體健康造成損害。

　　12.黃鳝

　　美國曾經做過一項調查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。如果被感染的鳝魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進入人體，導致“颚口線蟲病”。它們在人體內游走不定，感染者就表現出游走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性復發。在中國，鳝魚一般都會經過深度烹饪才食用，所以因為吃鳝魚而感染颚口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鳝、青蛙或者其他魚類，然後也被感染。