食物禁忌：葡萄不要揪下來洗

葡萄的品種和成熟程度都會影響到口感的不同，使有些葡萄偏酸，有些偏甜。夏季高溫會導致人體代謝，內分泌、體溫調節等功能失調， 吃些口感偏酸的葡萄，能生津止渴，健胃消食，可以緩解口干舌燥、食欲不振的狀況。口感偏甜的葡萄，補氣益血，滋養肝腎的功效相對顯著，經常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的症狀。

但是，葡萄的洗淨方法是非常有講究的。從營養和安全的角度分析，不主張把葡萄用手一粒粒揪下來洗，這樣容易破壞果蒂，表面的農藥和細菌可能會通過破口進入到葡萄裡，污染果肉。另一方面，葡萄的部分營養也會溶解到水裡流失。最安全的做法是，先用流水成串沖洗後，再用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉。然後，將其浸泡10分鐘左右，這個過程中可以加少量面粉，以吸附葡萄表面的農藥和一些灰塵等髒東西。最後，再用清水沖洗干淨即可。需要注意的是葡萄表面有一層均勻的白霜，它是葡萄自身分泌的一種蠟質，具有一定的保健作用，不必非得洗掉。

洗葡萄的時候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮後洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，也容易刺傷其它的葡萄。然後將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然後輕輕搓洗葡萄。清水沖洗至沒有泡沫為止，沖洗干淨後放入篩子瀝水，再用一個平盤，鋪上一條干淨的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動，使葡萄均勻滾動。如此一來，殘存的水分就可以吸干了。