食物“相克”營養受損

有許多食物，混合進食，就會在人體內引起一系列的反映，使人體內必需的微量元素和維生素吸收大大減少，常見的有下列的幾種食物：

1.有礙銅吸收的食物：銅是制造紅血球的重要物質之一，又為鈣鐵，脂肪代謝所必需。銅多含在動物肝髒，菠菜，魚類等食物中，如果把它們和含鋅量較高的食物（瘦肉等）混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。另外與番茄，大豆，柑類混食後，食物中的維生素C也會對銅的析放量產生抑制作用。

2.有礙鈣吸收的食物：鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣多含於牛奶、蝦皮中，與含豐富維生素的食物。如黃豆、菠菜、苋菜、韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

3.有礙鐵吸收的食物鐵是細胞的組成部分，構成血紅蛋白攜養的血紅素，幫助身體將養運送到細胞內，嚴重缺鐵會引起貧血。鐵在黑木耳，海藻類，動物肝髒中含量比較多，進食這類食物同時飲用含有單寧酸的咖啡，茶，紅酒等，就會降低人體對鐵的吸收。

4.有礙鋅吸收的食物鋅是多種蛋白質和酶的重要組成部分，對身體生長和創口愈合很重要。鋅多含於瘦肉，魚，牡蛎，谷類食物中，與高纖維質的食物同時進食，就會降低人體對鋅的吸收能力。

5.酒有礙維生素的吸收酒精具有干擾身體多種維生素吸收的特點，故飲酒時，食物中維生素D，B1，B12等的吸收就會受到影響。