吃雞屁股會引發癌症？

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營養師提示吃雞屁股可引發胃腸或肝髒癌症

坐診專家

珠海市朗京健康管理中心 國家高級公共營養師 韋永華

你知道生四季豆吃後會中毒嗎？你知道沒燒開的豆漿會引起腹瀉嗎？專家提
醒，除了不良商家添加的蘇丹紅和瘦肉精，多注意生活中的一些食品安全細節，也可以給我們和家人的健康加分。針對生活中常見的九大食品毒性問題，朗京健康管理中心國家高級公共營養師韋永華給出了如下健康指引。

生四季豆有毒

除了干煸四季豆，不少珠海人還喜歡將四季豆拿來涼拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒。

健康對策把全部四季豆煮熟焖透。

未燒開的豆漿不能喝

小型豆漿機現在很普遍，不少家庭都自制豆漿，認為既衛生又健康。不過韋永華提醒，加熱生豆漿時會產生大量泡沫，會讓人誤以為豆漿已經煮好，其實還欠火候。食用了未煮熟的豆漿，不僅難以消化，還會誘發惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

健康對策 將豆漿徹底煮開再喝。家庭自制豆漿或煮黃豆時，應在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。

鹹菜裡的亞硝酸鹽

冬季不少家庭都喜歡做腌菜或者鹹菜，韋永華說這裡面也隱藏著健康的小竅門。用新鮮蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸鹽在腌制過程中會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達到高峰，此後又逐漸下降。

健康對策食用自制腌菜，要麼吃4小時以內的，要麼就吃30天以上的，相對比較安全。

西紅柿熟了才吃

不少市民買西紅柿喜歡買通體全紅的，殊不知很多通體全紅的西紅柿都是用乙烯利催熟的。韋永華指出，被催熟的西紅柿和青西紅柿一樣含有龍葵鹼，人食用後可導致中毒。

健康對策沒有成熟的西紅柿放熟了再吃。催熟西紅柿遍體通紅，手感很硬，西紅柿籽粒發育不全或呈綠色。自然成熟的西紅柿捏起來比較軟，西紅柿籽粒是土黃色的，表皮帶有少許綠色。

香蕉未完全熟透不要吃

按照中醫的說法，香蕉可以潤腸通便，不過韋永華說不是所有的香蕉都有這等奇效。因為未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不僅不能潤腸通便，還會影響人體對鐵的吸收，引起便秘。

健康對策吃外皮發黑(帶有芝麻點)的香蕉。

菠蘿要用鹽水浸泡

不少非廣東籍的人都不明白，為什麼街頭賣菠蘿的要把菠蘿泡在鹽水罐裡。韋永華說，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，會引起口腔刺痛，並有可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭暈、皮膚潮紅等過敏現象。

健康對策 用鹽水浸泡，

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