“蟲眼菜”食用更安全嗎？

<

最近，關於海南“毒豇豆”的新聞不斷見諸報端，武漢、上海、杭州、廣州、合肥等多個城市也發現了“毒豇豆 ”。小小的豇豆再次引發人們對食品安全的關注，尤其是蔬菜中的農藥殘留，更令人擔憂。連日來本報記者采訪了武漢大學人民醫院和華中農業大學的有關專家，不妨來聽聽專家是怎麼說的――

專家解讀

農藥殘留危害大

日常生活中，我們時常耳聞學生或是單位職工集體食物中毒的報道。調查結果表明，部分集體食物中毒正是因為食用農藥殘留量高的蔬菜而引起的。在南方發生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方發生食物中毒的一般是韭菜和豆角。

據武漢大學人民醫院消化內科沈磊副教授介紹，果蔬是人們生活中不可或缺的食品，果蔬的質量問題與人體健康息息相關。如不慎食用了帶有殘留農藥的果蔬，中毒潛伏期多在30分鐘以內，短者10分鐘，長者可達2小時。出現的主要症狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發麻無力等；中毒較嚴重者，可能伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等症狀；更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痺等症狀。

另外，殘留農藥還可在人體內蓄積，超過一定量後會導致一些疾病，如男性不育等。此外，經國家衛生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農藥在人體內長期蓄積、滯留還會引發慢性中毒，誘發許多慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌症等；農藥在人體內的蓄積，還會通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫後代的健康。

此次查出的是禁用農藥

“海南毒豇豆”事件的源頭指向了高毒禁用農藥。據華中農業大學食品科技學院副院長熊善柏教授介紹，此次海南毒豆角被檢出含有農藥水胺硫磷。這是有機磷農藥的一種，人體攝入過量後會中毒並出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。國家明確禁止這類高毒殺蟲劑用於果、茶、煙、菜、中草藥等植物或蔬菜、水果上。

熊善柏建議，要避免農藥殘留超標的發生，相關部門必須從源頭上對菜農使用農藥進行監管。需要加大對菜農、果農的培訓，因為農藥用多了，或者用晚了，都會造成殘留。一般只要過了農藥的“安全間隔期”，食用水果就基本對身體無害。“安全間隔期”是指水果噴灑農藥到其能被消費者安全食用的最短時間，其農藥殘留已達到安全水平。拿草莓來說，在草莓剛剛栽種時，就必須通過噴藥來提高抵抗力，這時打農藥是安全的。隨著草莓的成長，有毒物質就能在成熟前充分分解掉。

華中農業大學生物學系

上一頁 1 2 3 下一頁