泡茶手抓不宜茶葉保存

居家待客，沏上一杯香茶，既提神又雅致。但將手伸入茶中取茶，不僅破壞了茶葉本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶葉，讓其更快變質。

茶葉最怕潮濕或異味侵入。我們的手每天接觸很多地方，難免會攜帶一些細菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶葉的話，就會改變茶葉的干燥環境，並可能沾染上細菌或微生物，而濕潤環境又為其提供了繁衍滋生的溫床。在這種環境下，茶葉的那股清香不但會漸漸遠去，茶葉也可能因此而加快變質。

在茶道中，講究用專用茶勺來取茶，不銹鋼的、木質的和竹質的都可以。只不過，用完的茶勺一定要放在干燥的環境中，如盛放餐具的櫃子。如果有條件，最好把茶勺放在消毒櫃中。當然，也可以直接把茶葉倒進杯中，所倒量依據個人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶葉倒多了，一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因為這些茶葉可能已經沾到了杯中的水或其他雜質，變得潮濕了，這樣也會加速茶葉變質。

除了取茶方式影響茶葉壽命外，茶葉保存也很有講究。最好把茶葉放進錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，鐵盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干淨，裝茶後放在干燥通風的地方。

　　中國農業科學院茶葉研究所副研究員江河源