味精、醬油食用過量易導致高血壓

記者從昨天市疾控中心獲悉，營養學會建議每人每日食鹽不應超過6克，但北方人普遍口味較重，加上日常飲食常攝入酸菜、豆腐腦、泡菜等，大量食用也會增加總的食鹽攝入量，使實際“鹽攝入量”超過6克，易導致高血壓。

專家表示，生活中含鈉的食品有許多，如平時吃的味精和醬油裡都含有“鹽”，專家把這部分鹽稱為“隱形鹽”，每人每日6克食鹽的量，應該把這部分“隱形鈉鹽”也計算在內。疾控專家介紹，鹽分對人體的危害最主要來自於鈉離子，當身體裡氯化鈉攝入過量時，鈉和氯離子引起細胞外液增多，使鈉和水潴留，細胞間液和血容量增加，而其他各種調味品，像味精、醬油含有的鈉離子都不低，100g的食鹽中最高含有4萬毫克的鈉離子，最低則含有一萬一千毫克；而100g的味精中就含有了兩萬一千毫克的鈉離子。

專家提醒，由於有“隱形鹽”的存在，在日常生活中只需攝入少量的鹽就可以滿足人們生理需要，烹調時要加入鹽，功能僅是調味，刺激食欲，以助人體攝入足夠的各種營養。因此，從的角度出發，每人每天再加2～3克鹽就足夠了。