吃得太飽老得快

人人都知道“每餐應該七分飽”，但每當雞鴨魚肉堆滿桌，很多人還是會忍不住吃到飽脹不堪，尤其是冬天進補時期，人們總是吃得飽飽的。其實，長期飽食非但不能增進營養，反而加速衰老。

1.長期飽食會導致大腦早衰。飽食能誘發人腦內一種叫做纖維芽細胞生長因子的物質，這種因子被證實是促使腦動脈硬化的元凶。腦動脈硬化後，供給大腦的氧和營養物質就會減少，使人記憶力下降，甚至發生腦組織萎縮，引起老年癡呆。有學者還發現一個驚人的事實：約 20%的老年癡呆患者在他們青壯年時期皆是飽食的“美食家”。

2.腸道負荷過重引發胃病。長期吃得太多太好，會極大地增加消化系統的負擔，引起消化不良。人的消化系統需要定時休養，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統就得不到應有的休養。

3．容易導致“三高”。過剩的熱量還會引起體內脂肪沉積，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白增高，易引起動脈硬化，引發高血壓、脂肪肝、糖尿病等“富貴病”。

4. 造成骨質疏松。長期飽食會使人體內甲狀腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質疏松。

如何做到“七分飽”？首先要有毅力，面對山珍海味不動搖，在還稍有饑餓感的情況下，毅然離開飯桌。此外，飯前先喝湯或喝稀飯會提前產生飽腹感，有助於防止暴飲暴食。特別要減少動物脂肪和含膽固醇、高糖、高澱粉食物的攝入。(中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明）