吉利丁片是什麼，吉利丁片功效與作用

吉利丁片是什麼，吉利丁片功效與作用

吉利丁片圖片

吉利丁片/魚膠

吉利丁片用涼開水泡軟

【性質】溫

【五味】甘

【熱量】2.00大卡(8千焦)/100克

【功效】止血涼血

【吉利丁片是什麼】 明膠(Gelatin)，通常用來制作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。

吉利丁片的食療價值

　　淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質。明膠以動物皮加工而成，骨膠以動物骨頭加工制成：應用於醫藥、膠囊、片劑；食品：糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；工業：膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。明膠可溶於熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優良的物理性質，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應用。　食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕等食品行業等。

食用吉利丁片的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃吉利丁片?

健康體質平和質

哪些體質的人不適宜食用吉利丁片?

濕熱體質，特禀體質

食用禁忌：孕婦少吃。

辨別吉利丁片的好壞

知名產區:

吉利丁片在歐洲的意大利較為有名。

生成過程

明膠是動物的皮、骨、白色結締組織中含有的膠原蛋白，經提純和初級水解後加工而制得的一種產品。 明膠為淡黃至黃色，半透明微帶光澤的粉粒或薄片，無特殊臭味， 無揮發性。一般明膠含水在16%以下，在干燥環境明膠比較穩定，在潮濕環境下易吸潮被細菌分解而 變質。明膠在灼燒時，變軟脹大直至炭化，放出一種特殊的角燃燒羽毛或氨的臭味。 在冷水中明膠難 溶解，但能吸水而變軟，而在熱水中極易溶解。明膠難溶於汽油、乙醇、氯仿等普通有機溶劑。但可溶於醋酸、水楊酸和苯二甲酸等有機酸，還可溶於尿素、硫脲及溴化鉀、碘化鉀等水溶液中。 明膠是一種高分子化合物，其分子量約為17500-450000。 明膠的用途： 按用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。它廣泛應用於食 品、醫藥、化工、紡織、印染、造紙、火柴、五金、家具以及感光材料等從多行業之中。 1、食品工業：用於媽糖、點心、罐頭、冰淇淋、汽水、布丁等。 2、醫藥工業：用於外科敷料、調制丸劑、藥膏、制膠囊、制藥丸的糖衣層、魚肝油丸的外皮。 3、感光材料：用於制造照相、電影膠片、X光片、印相紙、放大紙等。 4、印刷工業：用於照相制版和高合印刷膠等。 5、輕紡工業：用於絲綢、棉布、毛毯、紙、皮革制品、草鞋編織品的上漿上光等。 6、化學工業：用於塑料、橡膠、樂器、鉛筆、木材、書籍等。 7、粘合劑：用於砂布、砂輪、模型、樂器、鉛筆、木材、書籍等。 主要原料： 制取明磁的主要原料是豬、牛、羊等動物的皮，包括鮮皮和干皮。 皮產主要來自兩方面。第理制革廠制革時割下的邊角皮，零碎破以及不適合制革的皮；第二是肉類加工廠、食品廠剝下的鮮豬皮。 皮料種類、性狀及用途 種類 性狀 用途 鮮皮類、牛皮、上剖皮：制革廠機械剖下的牛皮中心層，兩面光潔 不帶皮下層。下剖皮：一面光潔，一面略帶皮下層。制上等明膠、制一般明膠。 牛塊皮：制革廠不用的牛頭，腳皮和邊角零料皮 ，制上等明膠。 重鮮皮：制底革時剖下來的碎牛皮，制工業明膠。 豬剖皮：制豬革時剖下的兩面光潔的皮。制上等明膠。 鮮豬皮：肉類加工廠和食品廠供應的新鮮、冷藏豬皮，制上等明 膠。 鮮羊皮：制羊革時剖下的碎皮，制一般明膠。 鮮雜皮：制其它革時丟棄的皮，如馬、驢皮、制皮膠。 干皮類 干皮類不適合制革的毛牛皮，制一般明膠。 干牛剖皮：已曬干的鮮牛皮，制上等明膠。 生牛皮：制生皮件時丟棄的邊、角皮，制上等明膠。 毛豬皮：制革時割下的邊、角料，制一般明膠。 干豬剖皮：曬干的鮮豬剖皮，制上等明膠。 鹼法制取明膠除皮料外，還需要石灰、鹽酸、硫酸、雙氧水、硫酸 鋅等原料。以鮮豬皮為原料制取明膠的消耗如下表(以生產1噸明膠 汁)。 原料 名稱 消耗 皮料 鮮豬皮 5—6t 石灰 含氧化鈣 90% 3t 鹽酸 工業品，30% 150Kg 雙氧水 工業品，30% 6Kg 硫酸鋅 工業品，8Kg。 主要設備： 1、配灰池： 用於配制予浸、浸灰用的石灰水。一般為圓形水泥池，帶攪拌。配 灰池的大小一般為浸灰池的2-5倍。 2、預浸池 一般為方形或長方形水泥池，池高應小於1.5米，底部有排水閥門，閥門前應設置欄柵。設計時按每立方米浸泡200公斤左右鮮皮計算，一般設置2—4個。 3、浸靈池 一般為方形或長方形水泥池，高度不超過1.5米，底部有排水閥門，閥門前應設置欄柵。設計時按每立方米浸泡250公斤左右鮮皮計算，根據皮原料的不同，可設置30-50個。 4、中和池 為帶攪拌圓錐形水泥或鋼制容器，上部為圓形，下部為錐形，內壁 應做玻璃鋼防腐。錐形部分上面應有一我孔的濾網，可用不銹鋼制成，以便使水流出而皮料留下，設計時按每立方米處理鮮皮料100公斤左右計算。一般設置2—4個。 5、熬膠鍋 熬膠鍋為鋁或不銹鋼制夾套加熱容器，上部為圓形，下部為錐形， 錐形上面置於有長條形孔的網板，鍋子中心置一有孔管，以利於膠液對流。為了使熬膠時原料不致壓緊及利於快速出膠，熬膠鍋通常設計成直徑大而高度小，直邊高和直徑之比約為1∶1.8-2。按每立方米處理鮮皮料500公斤左右設計。 6、過濾器 用有銹鋼制成的圓錐形抽濾器，錐部上面有多孔篩板，篩板上放濾 布，濾布上面放置過濾棉，過濾棉厚度一般為35毫米左右，上層再放過濾布。 過濾棉厚度為35毫米，則按每平方米每小時處理650升左右淡膠液計算。 7、蒸發器 一般可采用有銹 鋼制的真空濃縮鍋，如能用雙效真空蒸發器效果更佳，可比單效蒸發器降低能耗50%左右。 8、烘房 采用長燧道式烘房，烘房內有若干輛小車，車上有多層底部分尼龍 篩網的木櫃。在烘房的出口端裝有空氣過濾器，鼓風機和散熱片，空氣過濾後進入鼓風機，經加熱到一定溫度後和膠片逆方向進入烘房。烘房的進口端上部應有排氣口。烘房的進出口門應密封。 由於明膠干燥時一般分為兩個階段，風速和溫度都不同，故烘房宜 分力兩段制成兩個烘房。 9、切皮機 可采用圓刀、橫刀聯合切以機進行，小型工廠也可用人工切皮。 10、冷凍機 澆盤凍膠一般需一台冷凍機和一只鹽水箱，小型明膠廠冰棒機也可 以用。 11、粉碎機 通用型錘擊式粉碎機。 其他設備還有空氣壓縮機、貯罐、真空泵、泥漿泵等。
怎麼辨別吉利丁片的好壞?

　　明膠是動物的皮、骨、白色結締組織中含有的膠原蛋白，經提純和初級水解後加工而制得的一種產品。

　　明膠為淡黃至黃色，半透明微帶光澤的粉粒或薄片，無特殊臭味， 無揮發性。一般明膠含水在16%以下，在干燥環境明膠比較穩定，在潮濕環境下易吸潮被細菌分解而 變質。明膠在灼燒時，變軟脹大直至炭化，放出一種特殊的角燃燒羽毛或氨的臭味。