干豌豆染色變“青豆” 食用過量可致癌

　　青豆作坊藏身民宅

　　在知情人的幫助下，10月27日下午，記者終於進入南寧市中興大橋南下塘坡一座20多平方米的院落，只見一名女子正在挑選干豌豆——把顏色泛黃的豌豆和雜質挑選出來，旁邊放著裝有干豌豆的3個編織袋;另一名中年婦女也在挑選干豌豆，旁邊也放著整袋的干豌豆。在院落的最裡面，擺放著12個超過1米高的藍色塑料桶，上面用塑料布、盆等物體遮擋，看不到桶裡裝著什麼。

　　記者來到一居民樓頂暗中觀察。半個小時後，看到那名中年婦女起身，來到塑料桶旁，打開桶上的遮蓋物，桶裡呈現出翠綠翠綠的水。婦女拿起塑料籃子，撈起一籃子青豆，用手捏一捏，然後又放回去，再查看另一個桶……

　　知情人說，每天下午4時開始，這兩名婦女和兩名男子在院子裡挑選干豌豆，然後把豌豆放入盛好水、染料和添加劑的桶裡，直到次日傍晚才取出。此時，干癟的豌豆已經變成圓潤飽滿、色澤光亮的“新鮮青豆”。隨後，只需沖洗清水，便可裝入編織袋拿去出售。據了解，每天凌晨四五時許，該作坊的人員便將加工好的“青豆”，運到五裡亭蔬菜批發市場(下稱五裡亭市場)銷售。

　　當天，記者以一名購買者的身份，向挑選干豌豆的女子詢問青豆售價，女子抬頭示意，老板在對面的房間裡。聽說有人上門買青豆，男子走出來，嚷道“不賣，不賣。快走”。記者從男子口中得知，院落裡的干豌豆全部購買於五一西路糧油市場。

　　記者來到糧油市場，一家批發黃豆的女老板問：“你買干豌豆也是泡青豆?”得到肯定答復後，女老板又說：“泡青豆必須用那種干癟的干豌豆，否則不劃算，不過我這裡已經斷貨了。”

　　經尋找，記者在一家店鋪裡找到干癟的干豌豆，以4.6元/公斤的價格購買了0.5公斤。

　　農貿市場青豆熱銷

　　10月28日凌晨4時的五裡亭市場，正值交易繁忙期，貨品批發商和打貨商絡繹不絕。據知情人介紹，“青豆”加工點老板一般會在這個時候拉貨到市場蔬菜區5棟旁擺賣。在5棟旁，記者發現，在此處擺賣“青豆”的攤點有5家，其中一個商販就是記者前一天在下塘坡見到的一名男子。每家擺放出來的青豆，少則有6個編織袋，多則達13個編織袋，每袋重50公斤左右。

　　在第一個攤點，記者隨手拿起幾顆青豆觀察，發現顏色異常，青中帶黃，手感十分堅硬。記者用力剝開一顆青豆，在白熾燈光下，發現裡面的胚胎是淡淡的黃色。“這顆豆染色不夠徹底。”知情人說。記者又查看了其余4名商販擺賣的青豆，發現大多數青豆均由干豌豆浸泡而成。

　　記者了解到，前來批發青豆的多是農貿市場攤販，只有少部分是餐飲場所的采購人員，4元/公斤。兩個多小時內，現場的所有青豆全部銷售一空。而每公斤青豆在農貿市場的售價在6元至10元之間。當日，記者也購買了一些青豆。

　　記者將購買的青豆放入透明的礦泉水瓶中，然後加入自來水浸泡。起初，瓶子中的水的顏色並未發生變化，後來慢慢變綠。兩個多小時後，瓶子裡的水也變得翠綠翠綠的了。

　　“果綠”食用過量會致癌

　　商販為何費盡周折把干豌豆浸泡成青豆呢?

　　記者用電子秤，從此前在五一西路糧油市場購買的干豌豆中稱出100克，放入礦泉水瓶，再加入自來水浸泡。24小時後，記者用紙巾拭干濕豌豆表面的水，重新過秤，發現100克干豌豆已變成210.9克濕豌豆。100克干豌豆的成本為0.46元，210.9克濕豌豆可賣0.844元，也就是說，商販浸泡1公斤干豌豆，投入4.6元，再加上少許的染色劑和添加劑費用，就可以賺將近4元錢。

　　知情人說：“受利益驅使，無良商販做起了傷天害理的勾當——在浸泡豌豆的桶中加入染色劑‘果綠’和防腐劑焦亞硫酸鈉等。另外，通過同樣的程序，干黃豆也可以制作出“青豆”。

　　有關專家指出，色素可分為工業用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一是技術和加工環境令人擔憂，二是色素質量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標也會危害人體健康。

　　該專家還說，“果綠”為復合色素，是檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國家明令禁止在農產品中添加的著色劑，食用過量會致癌。

　　10月26日上午，記者把青豆加工窩點藏身民房的事情通過電話，反映到南寧市工商局五一工商所，接電話的一男子說：“加工窩點屬於生產環節，請你聯系質監部門進行查處。”

　　隨後，記者撥通南寧市質量技術監督局食品科的電話，一名副科長說“你先聯系辦公室吧”。記者撥通這名副科長提供的電話後，質監局辦公室一名女副主任接了電話。她說：“你寫一份書面材料，或傳真或郵寄過來，我們會根據實際情況做出安排，到時候再和你聯系。”記者告訴對方：“我知道詳細地點，你們如果去查，我可以帶你們去，不用寫書面材料了。”隨後，女副主任又提供給記者稽查部門的電話。

　　27日下午5時許，記者又撥通了質監稽查部門的電話，接電話的女子也要求記者寫一份書面材料。她說：“按規定，無證經營應該由工商部門查處，你寫一份書面材料，我們領導研究後確定該由誰查處了再和你們聯系。”