佛手瓜

　　什麼是佛手瓜呢?佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

　　佛手瓜的詳細介紹

　　佛手瓜，又名：棒瓜,菜肴梨,隼人瓜．屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸橼的果實，原產於墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。

　　90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、雲南和台灣。

　　佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。

　　佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。

　　佛手瓜的食療功效

　　中醫認為佛手瓜具有理氣和中，疏肝止嘔的作用。

　　佛手瓜的營養價值

　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

　　其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。

　　經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

　　據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助於提高智力。

　　食用佛手瓜的相關人群

　　適合所有人食用，老少皆宜。

　　1. 是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛（含慢性胃炎、神經性胃炎）、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

　　2. 但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。

　　佛手瓜的加工方式

　　佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；

　　也可作蔬菜，撲、炝、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等；

　　還可加工成醬制品和糖漬品；

　　由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。