干燥的銀耳如何發出來 浸泡銀耳注意什麼

　　干燥的銀耳如何發出來 浸泡銀耳注意什麼

　　干燥的銀耳如何發出來?浸泡銀耳注意什麼?銀耳可是菌類食物中營養最為豐富的食材，是滋補養生最好的食物哦，還有銀耳一般都是干燥需要開始泡開才可以食用的，銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

　　干燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

　　銀耳產品中的二氧化硫主要來自“硫磺熏蒸”這種傳統的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。

　　二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。

　　另外銀耳受潮會發霉變質，能聞到酸味或其他難聞氣味，如果你吃的時候沒什麼怪味，基本可以排除這種可能。

　　所以關鍵就是泡久，換水，煮久，基本不用擔心.

　　干燥的銀耳如何發出來?浸泡銀耳注意什麼?好銀耳根本不需要化學物質來浸泡的，這樣的漂白沒有好處的，還有銀耳購買要注意味道，一些特殊味道的銀耳肯定含有化學物質。