母豬肉能吃嗎

　　原標題：【圖】母豬肉能吃嗎?為什麼母豬肉最好不要吃

　　所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，准確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，而且一般很少(種豬本來就是少量的)，沒有多少人吃。

　　

　　所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，准確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少(種豬本來就是少量的)，沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以後才被吃，現在則有了專門的菜牛(肉牛)。西餐裡面的牛排很嫩，不僅與火候有關，也和原料有關。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。

　　母豬肉能吃，但最好不吃

　　母豬的生長周期長，積蓄的毒素就會多。

　　母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。

　　母豬的脂肪腥味重，風味欠佳。

　　母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。

　　母豬肉的鑒別：皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

　　最好不要吃

　　母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。

　　母豬皮粗而厚，顯黃色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。