春天吃什麼野菜好 營養搶先看

　　都說春天是吃野菜的好時節，近年來興起的健康食材自然少不了野菜的功勞。新鮮健康又美味的野菜是很多人的心頭好，但是，大家都了解野菜嗎?不同的野菜都有哪些不同的功效呢?

　　

　　苦菜：清熱燥濕

　　苦菜在我國大部分地區有生長，又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵元素，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時食用可以清熱涼血，降內熱、減少因內熱而外感風寒的疾病。

　　苋菜：滋陰潤燥

　　苋菜亦稱為“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱毒的功效。苋菜能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。這是因為它含有豐富的鐵，可合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時，它富含鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。

　　馬蘭頭：清火明目

　　馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調味後，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目的目的。

　　荠菜：健脾和胃

　　荠菜，具有抗氧化的能力，在盛產的季節吃新鮮又有保健功效，可為一舉兩得的事情。荠菜又叫護生草、荠、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。在春季養肝之時，食點荠菜正合時令。

　　刺兒菜：涼血祛淤

　　刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區有生長，適應性很強，路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外，還含有生物鹼、膽鹼、皂甙等。

　　野菜好吃卻不能任性，吃野菜的四項注意：

　　1. 不認識的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。采摘野菜時一定注意，不認識的不采、不吃。

　　2. 路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

　　3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。

　　4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃的不合適帶來負面作用，就適得其反啦。