冬季食補最給力的四道菜

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    俗話說“冬來進補，春來打虎”，中國人對冬令食補可是有著優良的傳統。一道可口的菜肴，不僅滿足了口腹之欲，也為身體補充了必要的能量。冬至這天，我們要敞開肚子好好吃一頓！

　　香草紅汁牛肉

　　材料：牛腩500克，洋蔥（中等大小）半個，西紅柿1個，胡蘿卜2根

　　調料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150　　

做法：

　　１、牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖淨血沫

　　２、洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用

　　３、鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃

　　４、放入西紅柿粒，煸出紅油

　　５、加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻

　　６、倒入開水（能沒過牛肉的量）

　　７、將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火炖2小時

　　８、加入胡蘿卜、加鹽調味，再蓋蓋小火焖煮1小時即可！

 

　　醬炖仔排

　　材料：仔排500克，雞蛋3－4個，茭白4根，青椒1個，八角1個，蔥姜適量

　　調料：甜面醬，料酒、老抽，糖，雞精各適量

　　做法：

　　1、仔排焯水後洗淨

　　2、鍋內熱油，四成熱時，下入仔排煸干水份後下入甜面醬煸香煸勻，加入老抽調色

　　3、調入料酒，加入開水沒過仔排面，放入姜片、蔥結，大燒開，改小火

　　4、煸仔排的同時另取鍋，將雞蛋煮熟去殼後隨即放入仔排中同炖

　　5、在炖仔排的時候將茭白去皮，切滾刀塊，將青椒切塊

　　6、仔排炖滿1小時後，加入茭白與青椒，加糖與雞精調味，待茭白一斷生即可起鍋

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　　腌笃鮮

　　材料：鹹豬肉100克，鮮豬後腿肉100克，竹筍80克，百葉結40克，蔥姜各適量

　　調料：鹽、雞精、紹酒各適量

　　做法：

　　1、 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨；竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊

　　2、 砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。

　　3、 去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋

　　經驗分享：

　　1、 鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。

　　2、 鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好

 

　　冷冬日暖身湯－－黃芪羊肉湯

　　主料：去骨羊肉500克

　　輔料：白蘿卜500克，黃芪3－4片，大棗7－8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥姜適量。

　　調料：鹽、料酒、油潑辣子

　　做法：

　　１、將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時；蘿卜三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

　　２、將羊肉洗淨放入涼水鍋中，燒開，然後取出用熱水將浮沫沖洗干淨。

　　３、大湯鍋中做熱水，水開後，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜，水再開後，去浮沫，並放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜，淋入適量料酒。

　　４、改微火，炖四小時後，撈出大塊蘿卜，將另外三分之二量的蘿卜放入，炖到蘿卜軟爛，放少量鹽調味即可！

　　５、上桌時配上油潑辣子，隨意取用。