秋末美食菜譜 樣樣齊全營養少不了

　　菌菇面筋煲

　　材料：油面筋、菌菇、蚝油、生抽、綿白糖。

　　做法：

　　1、將各種菌菇去蒂，清洗干淨，分成小朵，放入開水中汆燙後撈出瀝干水分。

　　2、油面筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗干淨，放入滾水中汆燙後撈出，瀝干水分。

　　3、鍋中入油，待油八成熱時放入姜片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蚝油、生抽、綿白糖，並加入300ml開水，煮滾出味，放入油面筋，繼續以中火煮15分鐘。

　　4、待油面筋吸足湯汁後，用濕澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調味即可。

　　三文魚田園蔬菜湯

　　材料：三文魚150克、玉米1根、胡蘿卜1根、佛手瓜1個、小番茄5~6個，鹽少許。

　　做法：

　　1.所有材料處理干淨。三文魚切塊，玉米切段，胡蘿卜，佛手瓜切片；

　　2.半鍋清水放入玉米段煮熟；

　　3.加入胡蘿卜煮3分鐘；

　　4.倒入佛手瓜，小番茄煮2分鐘；

　　5.加入三文魚至湯燒開，調入少許鹽即可關火。

　　咖喱燴時蔬配雜米飯

　　材料：菜花、西蘭花、胡蘿卜、土豆、洋蔥、茴香、咖喱粉、紫米、燕麥、糙米、檸檬。

　　做法：

　　1、菜花、西蘭花清洗干淨分成小朵。胡蘿卜、土豆去皮，洗淨，切成塊。洋蔥切成碎粒。

　　2、炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味後，放入洋蔥碎，翻炒幾下，再放入胡蘿卜和土豆塊，繼續翻炒5分鐘。之後加入700ml清水，蓋上蓋子，煮開後，加入鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鐘後，放入菜花和西蘭花，繼續煮3分鐘。

　　3、將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶，翻炒均勻即可。

　　4、糙米清洗干淨，加水浸泡8小時。

　　5、燕麥和紫米清洗干淨，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水，焖熟即可。