冬季吃什麼蒸菜好 快把這些蒸菜小技巧學起來

冬季吃什麼蒸菜好？蒸菜相比較炒菜或者炖菜來說，更能保留食物的原味以及營養，那麼在冬季，我們吃什麼蒸菜好呢？

中華千年美食文化素有“無菜不蒸”之說，在煎炒烹炸煮等烹饪方式中，“蒸”是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹饪方式。“蒸露”是輔佐飲食的最好方法，因為萬物的精華全在氣味，而物本身則是糟粕，就像飲食進入胃中，精氣上傳至肺部，然後輸布到各個器官，而糟粕進入大腸，這與“蒸露”是一個道理。所以蒸露的屬性雖然隨著食物的不同而有所差異，但是都能提升食物中的清陽之氣，對身體是非常好的，像稻米蒸露後可以舒張胃的陽氣，可以取代湯飲，病後尤其適用；另外如藿香、薄荷等也都可以通過蒸露來飲用。

吃蒸菜有哪些好處

1、蒸菜屬於低溫烹調，營養素損失少。

2、取材方便，綠色健康，膳食纖維軟化後更容易消化吸收。

3、味道清淡，調味品少，有助於培養清淡飲食的習慣，告別重口味。

4、營養素均衡，蒸菜中有面粉，可以提供碳水化合物。

5、膳食纖維含量豐富，有助於降低血脂，排出腸道內的毒素。

吃蒸菜的好處不少，那麼在冬季吃什麼蒸菜好呢？

（一）蒸水果

經過蒸熟的水果的一個最大的優點就是可以去寒，我們知道生活中有很多水果都是屬涼性水果，而對於一些涼性體質，如果誤食這些涼性水果的話，則會加重體寒的問題，而如果蒸熟之後吃的話，就可很好的中和涼性減少寒涼之氣，同時還能很好的促進身體健康。

再者一般認為煮熟之後的水果更有利於脾胃健康，特別是對於一些產後術後大出血的人而言，蒸熟水果吃不僅可補充所需的維生素，同時還可避免冷熱食物不分引起的腸胃方面的困擾等等。事實上生活中很多水果弄熟了之後再吃對身體健康更好。除了以上提到的兩種好處之外，事實不同的水果蒸熟之後都能發揮出不同的養生保健功效。

1、雪梨蒸熟之後可潤肺

最常見的食療方法——川貝冰糖蒸梨，特別是秋冬季感冒高發容易引起痰多咳不出來，多吃川貝冰糖蒸梨就可很好的治療各種咳嗽問題。

2、蘋果煮熟之後可止瀉

家裡有小孩腹瀉難止，只需用蘋果放在水中煮熟或蒸熟之後就可給孩子吃了。其不僅有止瀉的作用，收斂的作用。可直接用蘋果也可加入胡蘿卜，吃起來香甜可口又好消化。

冬季保健養生必吃蒸食水果

3、橘子煮了吃美容又促消化還防上火

橘子的營養非常豐富，但是冬季吃橘子難免會上火，而如果用水煮一下之後再吃 ，不僅不用擔心上火的問題，同時還可幫助消化，促進脾胃健康。

4、紅棗煮著吃補血又治脾胃虛弱

紅棗具有補血的養生保健功效大家都知道。可是相信聽過囫囵吞棗的的朋友都知道，棗傷牙，再者如果是干棗的話，吃多了容易引起上火。而如果用水蒸一下在吃的話，不僅比單純的保健效果更好，同時還可很好的避免副作用，特別是對於那些脾胃功能都不是很好的人而言具有很好的保健功效。

（二）蒸菜

1、涼拌蒸茄子

茄子（紫皮，長）3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量

1、材料：長茄子

2、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。（茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。）

3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好

4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

好處：有助於冬季心血管病人。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0、3厘米的片，碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可

好處：冬季食南瓜可以有效防治高血壓、糖尿病及肝髒病變，提高人體免疫力。

3、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南蒸菜的代表，其實就是把風干好的臘肉臘腸臘魚等綜合臘味，一起放到鍋裡蒸，也是一道很下飯的好菜。蒸的時候，也可以在碗底鋪一層荔浦芋頭條，或者是土豆條，吸了臘味的肉汁，也是一樣好吃。

4、蒸山藥

山藥是非常好的食材，既滋補又沒有什麼副作用。有的人皮膚會對山藥這一類食材黏滑的汁液過敏，手上會紅紅的或者癢癢的，削皮的時候帶上橡膠手套即可。

做蒸菜的技巧

1、原料要新鮮，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。

2、可以在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟後加入芡汁，芡汁要鹹淡適宜，不可太濃。

3、用旺火沸水速蒸，適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火慢慢蒸。

4、蒸菜時，還要注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

還有哪些食物可以在冬季蒸著吃，多去發掘看看吧。