炎夏吃熱養生 紅油豬肚補充苦夏營養

　　夏季天氣炎熱，按照一般人對夏季養生的理解，往往是“以冷制熱”，但實際上，這並不符合夏季養生的規則。俗話說“以毒攻毒”，夏季養生恰恰要“以熱制熱”，控制冷飲攝入，增加熱食攝入有助於夏季養陽，中醫理論認為“冬病夏治”，如果夏季陽氣不存，冬季百病則生。今天，教大家熱食涼做的方法，做一道美味的紅油豬肚。

　　主題：紅油肚條

　　食材：豬肚1個，炸花生米少許，香菜適量，生姜、大蒜適量，八角、香葉、桂皮適量，食鹽、生抽、食醋、香油、花椒油、紅辣椒油、白砂糖少許

　　做法：

　　1、將豬肚清洗干淨，用鹽搓洗兩遍，再用醋清洗一遍，放入鍋中焯水;

　　2、鍋中重新放水，放入焯過水的豬肚，放入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮一起煮，調入鹽、料酒，大火燒開轉小火煮40分鐘左右，煮至豬肚可用筷子輕松穿過，關火挑出晾涼;

　　3、將豬肚切成條，放入蒜泥、香菜段與花生米，再加入適量生抽、食醋、香油、芝麻油、紅辣椒油與白砂糖調味，拌勻後即可食用。

　　營養提示：

　　一、豬肚補虛健脾胃，夏季吃點溫性食物更好

　　中醫養生中有“冬病夏治”之說，即夏天人體和外界陽氣盛，用內服中藥配合針灸等外治方法來治療一些冬天好發的疾病。如用鮮芝麻花常搓易凍傷處，可預防冬季凍瘡;用藥膏貼在穴位上，可治療冬季哮喘和鼻炎。同樣，中醫認為，夏季正是養陽之時，養生不宜多吃寒涼食物，以免傷及陽氣。夏季飲食應將就以熱制熱，吃一些溫性食材，更有利於“養陽”。

　　豬肚就是豬的胃，中醫認為，豬肚味甘性溫，能補虛損，健脾胃，對於脾胃虛寒的人來說，豬肚是一味良好的進補食材。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”因此大多數補中益氣健脾胃的食療方都會用到豬肚。豬肚在秋冬季節搭配性溫的白胡椒一起煲，可暖腸胃，去陰毒，是老百姓冬季進補最中意的食材之一。

　　二、豬肚怎麼洗才干淨?

　　豬肚中皺褶眾多，很容易就會洗不干淨。其實，想要將豬肚處理干淨是需要技巧的。先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干淨淨，並剪掉多余的油，將豬肚翻一面，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘，然後再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘。然後，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了!