秋天養生季 早粥晚湯保健康

　　秋季是滋陰防燥的季節，選擇飲食時應注意天人相應，只有適應節氣的變化，才能夠避免外邪侵犯，保持身體健康。那麼，秋季應該如何選擇飲食呢?俗話說：秋季應該"早飯一碗粥、晚飯一碗湯"，這句話的道理在哪裡呢?

　　秋季早粥晚湯防秋燥腹瀉

　　入秋後，空氣的濕度逐漸降低，人們的身體就會出現各種因干燥而產生的不適。比如：口干舌燥、聲音嘶啞、干咳少痰等現象，就連皮膚也會干燥脫皮，偶爾還會出現粗糙干癢的症狀。同時，秋季人體脾胃功能減弱，特別是體虛者更為明顯，表現為食欲差，消化不良，甚至出現腹瀉等症狀。

　　秋燥惹人，而早粥晚湯是最適宜防秋燥腹瀉的選擇。因為秋季我們應該適當補充一些水分，所以多喝湯水保持身體清潤。喝粥和喝湯都有助人體發汗、散熱、祛風寒作用，更能夠有效調理脾胃，使那些胃口變差、沒有食欲且腸胃消化系統處於欠佳狀態的人們胃口大開。並且，喝粥和湯可以促進腸胃的吸收，也有保護腸胃黏膜的作用。

　　喝粥喝湯巧搭配不忘肉蛋菜

　　即便是秋季養生重視早粥晚湯，但是我們的飲食也不能完全地依靠湯粥，而應該做到合理搭配。從膳食平衡的角度來講，只喝湯粥會讓身體缺少優質蛋白質，維生素C、維生素D等營養素，而雞蛋、瘦肉、蔬菜等食物恰好能彌補這部分不足。同時，干稀搭配也更能滿足養生的需要。此外，在湯粥中加入配料效果更佳。如在粥裡加入黑米、紫米能讓粥香味襲人;喜甜食的人，可在粥中添加南瓜、紅薯、紅棗、枸杞等;喜好黏稠的粥，就可以加燕麥和糯米等，這樣不僅可以使粥的口味更佳豐富，還增加了人體營養的攝入，何樂而不為呢?

　　Tips:秋季養生應遵守“燥則潤之”的原則，飲食以清淡飲食為主，少吃過於油膩、甘甜、辛辣之品，多吃粗糧和富含維生素、礦物質的食物，並適當運動，以促進血液循環。

　　適合秋季飲用的湯粥推薦

　　百合粥：百合味甘、性平、微苦，具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效，非常適合秋天食用。百合粥的具體做法是：鮮百合洗淨去皮;粳米淘洗干淨，清水6杯，先用大火上煮沸，再使用小火煮粥將要熟的模樣;最後，加入百合，繼續煮至粥成。

　　玉米粥：玉米有“第一黃金主食”的美譽，營養豐富，它性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾開胃、清濕熱等功能，立秋後食用，有助我們趕走秋燥。玉米粥的做法有很多種，如可用玉米面100克、黃豆粉15克，在水快要煮開時加入玉米面和黃豆粉，煮成粥狀;也可用鮮玉米煮粥，或熬玉米棒渣粥。

　　蓮子雪梨粥：梨具有鎮咳化痰、生津止渴等作用，再配以能補脾止瀉、養心安神明目的蓮子熬成粥，無疑是秋季佳品。具體做法是：雪梨兩個去皮切成小塊，蓮子40克，大米或糯米100克，冰糖少量。先將蓮子、大米洗淨，再將切好的雪梨和少量冰糖放入鍋中，煮熟即可。

　　羅汗果白菜湯：每次選用羅汗果1/3-1/2個，干白菜50克，瘦豬肉100克。用清水將羅汗果，干白菜洗淨，瘦豬肉洗淨切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養陰清肺，潤燥化痰。

　　冰糖銀耳湯：先將銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時，然後將已發好的銀耳放進盅內，加進適量的冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺，生津止咳的作用。

　　沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克玉竹30克，老鴨(大者半只，小的一只)。先將老鴨去毛及內髒洗淨，切粗件;沙參，玉竹洗淨，用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。

　　冰糖炖木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核洗淨切件。放入炖盅內，加進適量冰糖，隔水炖1小時。本品有養陰清肺養顏之功效。

　　劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取消250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干淨後，切粗件;劍花用水浸洗淨。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮1小時，調味即可。本湯有潤肺清熱，補肺止咳的功效。

　　南杏仁炖雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成4決。將杏仁，雪梨，白砂糖一齊放進炖盅內，加清水200毫升，隔水炖1小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津，化痰止咳，潤肺的作用。