冬季牢牢抓住五大補腦高手

　　很多人以為只有海魚裡含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

 

更多推薦：冬季女人怕冷吃什麼？

　　根據有關研究表明，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的“補腦高手”有：
　　
　　清蒸鲈魚最補腦
　　
　　DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
　　
　　很多人以為只有海魚裡含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
　　
　　特別是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。