有助兒童春季長高的菜譜

　　孩子長高，主要取決於長骨的發育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨和腓骨。這些長骨的發育要靠有機物質的生成和骨鹽的沉積。有機物質的主要成分是蛋白質；骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機元素，如鉀、鎂、鈉、鋅等。因此，要想自己的孩子長得高，飲食應注意提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發育創造良好物質條件。

　　黃金蘋果

　　用料：蘋果1個，炸蔬菜粉（可用普通面包粉、芡粉代替）適量，雞蛋1個，植物油、白糖適量。

　　做法：蘋果去外皮，洗淨，切小塊；雞蛋磕入炸蔬菜粉中，打成糊，放蘋果塊及少許白糖攪拌，做成生蘋果糊；起油鍋燒至中等油溫，放入生蘋果糊，以文火炸黃即可。

　　營養解說：體內缺鋅的兒童，不僅身體矮小、性發育遲緩，而且智力低下、思維遲鈍。蘋果中含有豐富的鋅，對兒童的生長發育和智力發育皆有好處。

　　糖醋紅曲排骨

　　用料：排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、姜各適量，胡椒粉少許。

　　做法：排骨洗淨，剁成3厘米見方的小塊，倒入料酒、大料、蔥、姜、鹽、胡椒粉，拌勻腌制20分鐘，入油鍋中炸至五成熟撈出，入開水鍋中，漂去油質備用；鍋置火上加水，投入瀝干水分的排骨，加入糖、料酒、白醋、紅曲，至爛熟時，用旺火把鹵汁收干即可。

　　營養解說：此菜補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益力氣，能促進兒童骨骼發育，預防軟骨病。

　　蟹肉燒豆腐

　　用料：肉蟹兩只，豆腐150克，植物油、醬油、澱粉、鹽、蔥花、姜片、料酒各少許。

　　做法：蟹洗淨，蒸熟，剝出蟹肉；豆腐切成小塊；鍋置火上，放油燒熱，先下蔥花、姜片炒出香味，再將豆腐倒入，用大火快炒；將蟹肉倒入，並加入料酒、醬油、鹽急炒，快熟時，將澱粉加水調成汁，倒入調勻，燒開鍋即可。

　　營養解說：這道菜營養豐富，鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B含量高，有利於兒童生長發育。