生吃雞蛋

女 | 0個月

健康咨詢描述： 聽說生吃雞蛋特別保健,對塑身美容性功能都特別有益,是嗎
 

      有人認為吃生雞蛋營養最好，這是沒有道理的。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內的消化酶受到抑制，引起消化不良。抗生素蛋白在腸道裡與生物素結合，阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起皮膚紅斑、脫發、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁、嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。另外生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率不超過70%，而熟雞蛋的消化率是90%。所以，雞蛋應該吃熟的。還有不少人早飯愛用煮沸的豆漿沖雞蛋，以為這樣更有營養。實際上此種做法也不科學。生雞蛋中含有一種粘液性蛋白質，在把生雞蛋沖熟的過程中，豆漿中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白質結合，生成不易被人體分解、吸收的復合蛋白質。同時，在沖好的雞蛋中，其蛋白部分含有的抗生素蛋白質又與蛋黃部分中的生物素組合，生成一種無法被人體吸收利用的新物質。所以兩者應分開食用。再一次提醒您，雞蛋雖然是營養價值很高的食品，但一定要煮熟，才能吃下去！