飯前後，該怎麼喝湯

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健康咨詢描述： 吃飯前後，怎麼喝湯,因為吃飯才是最主要的，兩者之間怎麼科學運用

      飯前：常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等於給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。　　吃飯間，中途不時進點湯，有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。　　當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”。飯後：飯後喝菜湯益健康甜菜鹼：人體重要營養素，一是調節細胞裡的水分，使細胞的體積和功能保持正常；二是提供甲基，如果食物裡甲基含量不足，體內蛋氨酸循環就會受阻，引起多種慢性病。研究發現，增加含甜菜鹼豐富的食品的攝入量，能使由同型半胱氨酸血症引發的多種病症得到緩解，降低健康人發生心血管病的風險。　　盡管在人體內的膽鹼可以轉化成甜菜鹼，但膽鹼是合成乙酰膽鹼和磷脂（維持大腦營養正常必需的成分）的主要原料。因此，人體應當把食物作為甜菜鹼的主要來源，以減少消耗體內的膽鹼。　　甜菜鹼是水溶性營養素，所以在烹制蔬菜的過程中，蔬菜中的甜菜鹼會隨細胞受熱膨脹破裂而進入菜汁。我國居民歷來有喝菜湯的飲食習慣，應當說，這是比較科學的，應當繼續保留和提倡，但應注意少放鹽。