南瓜可降血糖？糖尿病人多吃會致病情惡化
南瓜中最突出的營養優勢就是胡蘿卜素和維生素A。南瓜的瓜瓤是橙紅色的，這種顏色就來自於其中的胡蘿卜素。每100克南瓜的 β-胡蘿卜素含量約為3000多微克，維生素A含量約為 370微克，這算是食物中相當豐富的。
胡蘿卜素和維生素A，在人體中有很多種重要的功能。缺乏維生素A，首要的表現就是晚上容易看不清東西，也就是我們常說的“夜盲症”。
不過，如果體內胡蘿卜素太多，就可能會全身發黃哦！但是，你也不用太驚慌，只要停止攝入胡蘿卜素，過上一段時間，就會自己恢復了。
所謂“南瓜降糖”的說法，最早來自日本的一個傳說。據說在上世紀80年代初，在對日本北海道一個幾乎沒有人得糖尿病的小村子進行調查後,日本的內分泌專家提出其可能原因之一是這裡的居民都是以南瓜為主要食物。從此,南瓜和預防糖尿病產生了某種聯系。
中國的很多商家也以此傳說為“依據”，開發了很多產品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅干等保健食品，以滿足糖尿病病人的需要。我媽自從得上糖尿病後，也對南瓜偏愛有加。
南瓜真的能降血糖嗎？認為南瓜可以“降血糖”，最主要的原因是南瓜中含有膳食纖維和“南瓜多糖”，這兩種成分可以幫助控制飯後血糖升高的速度，增加飽腹感。的確，每100克南瓜中所含的糖類（碳水化合物）約為6-7克，其中包括大量的澱粉和少量的蔗糖、果糖等可溶性糖，還有微量的多糖類膳食纖維。
在一些動物實驗中，科學家發現南瓜多糖還真刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物體內的血糖值。但遺憾的是，南瓜的這種作用還沒在人體試驗中得到證實。需要注意的是，雖然南瓜多糖可能有降血糖的作用，但南瓜中大量的澱粉和可溶性糖也是不容忽視的。特別是那些比較甜、比較面的老南瓜，其中的糖可不少，跟米飯饅頭都差不了多少。比如，吃一塊200克的老南瓜，就要少吃小半碗飯。所以，如果吃老南瓜，一定要注意減少米飯等主食，不然就容易吃進去太多能量，很不利於血糖控制。
實際上，南瓜也是一種標准的高血糖指數（GI）食物，煮熟南瓜的升血糖指數高達 75，與米飯和白面包相當。當然，味道比較淡比較脆的嫩南瓜還是可以當
做菜來吃。
總之，南瓜降血糖只是不切實際的傳說。千萬不能敞開肚皮吃南瓜，吃多了照樣會升高血糖。南瓜盅豐富的糖類也可能導致肥胖；糖尿病患者更不能大吃特吃，否則病情很容易惡化。吃南瓜的時候，很多人都把南瓜子丟掉了。實際上，南瓜子也有很不錯的營養，丟了實在可惜。其實，南瓜子也是一種堅果，它含有豐富的多不飽和脂肪酸，而且，糖含量很少，也是一種健康的食物。每天吃一小把堅果，對身體還是非常有好處的。
