選購無糖食品別大意

　　眼下無糖食品正大行其道，到市場上隨便轉一轉，便能發現餅干、奶粉、麥片、核桃粉、八寶粥、杏仁露、湯圓等都有無糖產品。

　　河南某公司質檢部經理王向陽告訴筆者，以湯圓為例，普通湯圓用的主要是白砂糖，而無糖湯圓去掉了糖尿病人忌諱的蔗糖和葡萄糖等，代之以木糖醇，仍然保持了甜味。河南省食品工業科學研究所食品技術中心高級工程師吳西昆介紹說，無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖等，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。

　　“如今人們追求的不光是吃飽，而且要講究健康。低脂、低糖飲食正形成一種新的消費潮流。”在王向陽看來，無糖湯圓既是速凍食品市場細分的結果，也是根據消費者需求推出的。筆者在一些超市采訪時發現，雖然不少無糖食品的價格要比普通食品高，但銷售情況卻相當不錯。

　　吳西昆說，我國糖尿病患者正不斷增多，對這些患者來說，最重要的是飲食調理，而以前，適合糖尿病人的甜味食品並不多，一些企業看到這一商機後紛紛介入，不斷推出各種無糖食品。同時，一些肥胖者為了減肥而選擇無糖食品，一些愛美的女士因擔心發胖也改吃低糖或無糖食品，還有些家長為了防止孩子得齲齒，專門為他們購買無糖食品，這些因素更讓無糖食品的市場迅速膨脹。

　　可是，一些消費者反映曾買到假的無糖食品。據河南省中醫院營養師李希民介紹，醫學上所說的“糖”與我們平常所說的葡萄糖、蔗糖是有較大差別的，醫學上說的“糖”又稱碳水化合物，是單糖、雙糖及多糖的總稱，而我們平常所說的葡萄糖、果糖等是單糖，蔗糖、麥芽糖等是雙糖。米、面中的澱粉等是多糖。雙糖和多糖在腸道中被轉化為單糖，被人體吸收後進入血液。人體對單糖的吸收速度最快，雙糖次之，食用這兩類糖可引起血糖水平增高，因此糖尿病人應盡量避免食用。而木糖醇、山梨醇等一般不會引起血糖增高。

　　筆者在采訪中發現，的確有廠家在玩“貓兒膩”。以某廠家生產的麥片為例，其包裝袋上標有大大的“無糖”字樣，而在配料表中卻列有麥芽糖。有一位消費者的遭遇更是讓人哭笑不得：家裡人給他買回來一種麥片，包裝袋上竟自相矛盾地標著“無糖型（低糖）”的字樣。

　　鄭州大學二附院內分泌科副教授田晨光告訴筆者，無糖食品是一些食品廠家的叫法，主要是在加工過程中不添加糖類，但許多食品本身就含有糖分，如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人體內最終仍要分解成葡萄糖，還有藕粉、奶粉等也含糖。因此即便是無糖食品，也不能不加節制地食用，否則也會引起血糖升高。他提醒消費者，在選擇和食用無糖食品時，不僅要看是否標注“無糖食品”的字樣，還要注意看其配料表，對於標注“無蔗糖”的食品，應看其是否含有葡萄糖、麥芽糖、白砂糖等，同時要考慮食物本身是否含糖。另外，還應當提防有些小廠用糖精等保持甜味，因為過量食用糖精會影響健康。

　　另據了解，國家有關部門目前正在草擬的《食品營養標簽管理辦法》，要求包裝食品應標有其營養成分表和營養素含量，能量、蛋白質、碳水化合物、糖、總脂肪含量等將作為強制性食品營養標志標注在食品包裝上，此舉將有利於消費者更加科學地選擇食品。

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　　按照國際標准，無糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）的甜食品。無糖食品是由糖醇等來作食糖替代品。目前，我國已經批准使用的食糖替代品包括麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。近日，中國質量萬裡行促進會發布消費警示，提醒消費者：無蔗糖食品不等於無糖食品，因為無蔗糖食品中可能含有其他單糖（葡萄糖等）或雙糖（麥芽糖等）。

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